Ετοιμάζουμε μια τούρτα διακοπών "Little Ponies" Ένα γιορτινό κέικ είναι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά των γενεθλίων του παιδιού. Η τελετουργία της εμφύσησης των κεριών και των επιθυμιών είναι σαν τη μαγεία και αν ακόμη και το κέικ περιέχει κάτι που είναι αγαπητό και ελκυστικό, τότε η απόλαυση του μικρού άνδρα δεν έχει κανένα όριο. Αυτή η τούρτα έψαξα για την εγγονή των γενεθλίων. Στη διακόσμησή του χρησιμοποίησε στοιχεία από πόνυ από το Ponyville - τους ήρωες ενός καρτούν αγαπημένου από πολλά παιδιά. Συνταγές κέικ και κρέμες λαμβάνονται από γνωστές πηγές, αλλά η ιδέα του κέικ και των συστατικών του είναι εντελώς φαντασία μου. Το κέικ αποτελείται από ξινή κρέμα σε συμπυκνωμένο γάλα, δύο είδη κρέμας: marshmallow και mascarpone, διακοσμημένα με πόνυ από μαρσιππάνι.
Συστατικά:- Τυριά Mascarpone 250 g
- Βραστό συμπυκνωμένο γάλα 0,5 βάζο
- Σοκολάτα λευκό 200 g
- Κρέμα 100 ml
- Βούτυρο 50 g
- Marzipan 400g
- Ζάχαρη σκόνη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Χρώμα τροφίμων 6 g
- Ζάχαρη μολύβι 6 τεμ.
- Χωρίς 5 τεμ.
- Ξύρισμα καρύδας 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Σόδα 1 κουτ.
- Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Σιτάλευρο 2 κουταλιές της σούπας.
- Συμπυκνωμένο γάλα 0,5 βάζο
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Κρέμα γάλακτος 200 g
- Βούτυρο 180 g
- Κρέμα γάλακτος 100 g
- Zephyr 250 g
- Βήμα 1 Για τα κέικ χρειαζόμαστε αλεύρι, ξινή κρέμα, αυγά, συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη.
- Βήμα 2 Πρώτα χτυπήσαμε τα αυγά με ζάχαρη.
- Βήμα 3 Προσθέστε στο μείγμα ζάχαρης και αυγού ξινή κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε ξανά.
- Βήμα 4 Βάλτε το χυμό λεμονιού, προσθέστε στο μείγμα, αδειάστε το αλεύρι και ζυμώστε μια λεπτή ζύμη.
- Βήμα 5 Το Polaris Multivar χρησιμοποιήθηκε για το ψήσιμο του κέικ. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα. Με τη βοήθεια ενός καλαθιού για τον ατμό τα κέικ εξάγονται και για να μετατραπεί μια κόκκινη κρούστα από την ανώτερη πλευρά γυρίζουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 120 βαθμών στο Multigape.
- Βήμα 6 Βγάζουμε το καλάθι και στη συνέχεια ψύχεται το κέικ στη σχάρα.
- Βήμα 7 Κόψτε το κέικ με μια γραμμή αλιείας ή μια σειρά χορδών σε τέσσερα μέρη. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε πρώτα τον φλοιό όχι βαθιά γύρω από την περιφέρεια, στη συνέχεια τοποθετήστε το νήμα και, διασχίζοντας το, κόψτε ομοιόμορφα τα στρώματα.
- Βήμα 8 Προετοιμάστε ένα διπλό τμήμα κρέμας marshmallow και αφήστε το να κρυώσει λίγο στο ψυγείο.
- Βήμα 9 Για κρέμα με Mascarpone, χτυπήστε αυτό το τυρί κρέμα σε μια ρουφηξιά.
- Βήμα 10 Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στην κρέμα. Ας πάψουμε στο ψυγείο.
- Βήμα 11 Καλύψτε την πρώτη κέικ με το μισό κρέμα marshmallow.
- Βήμα 12 Καλύψτε τη δεύτερη κέικ και λιπαίνετε με κρέμα από τη Mascarpone, ξοδεύοντας την εντελώς.
- Βήμα 13 Βάλτε το τρίτο κέικ και λιπαίνετε το με την υπόλοιπη κρέμα marshmallow.
- Βήμα 14 Κλείστε το κέικ με ένα κορυφαίο κέικ. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο.
- Βήμα 15 Μαγειρική ganache από λευκή σοκολάτα. Κόβουμε τις ράβδους σοκολάτας σε ψίχουλα.
- Βήμα 16 Φέρτε 35% κρέμα σε βράση, αλλά μην βράζετε. Γεμίστε τα με σοκολάτα και δώστε την ευκαιρία να λιώσουν.
- Βήμα 17 Ανακατέψτε τη σοκολάτα με κρέμα, όταν ψύχετε, προσθέστε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βήμα 18 Βάλτε τα κομμάτια του φύλλου κάτω από το κάτω κέικ για να διατηρήσετε μια καθαρή πλάκα. Γεμίστε το κέικ με λευκό ganash, εξομαλύνετε το με στεγνωτήρα μαλλιών σε μέτρια θερμοκρασία και χαμηλή ταχύτητα.
- Βήμα 19 Πασπαλίστε την επιφάνεια του κέικ με πράσινα ροκανίδια καρύδας.
- Βήμα 20 Τοποθετήστε στην επιφάνεια του κέικ προ-διαμορφωμένες φιγούρες των πόνι από το μαρσιππάνι. Προσθέτουμε ως διακόσμηση μια πολύχρωμη πρόστιμο μαρέγκα. Δίνουμε στην τούρτα το πάγωμα και μπορούμε να συγχαρούμε το παιδί για τις διακοπές.