- Βούτυρο - 1 φλιτζάνι (μισό - στο γέμισμα, μισό - στη ζύμη)
- Καφέ ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- Κρέμα γάλακτος - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Rom - 2 Art. κουτάλια
- Ανανάς - 1 τεμάχιο
- Καρύδια πεκάν - 1/2 φλιτζάνια
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- Σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι
- Αυγά - 2 τεμάχια
- Εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Γάλα καρύδας - 1 γυαλί
Ο ανανάς καθαρίζεται, κόβεται σε λεπτά, αλλά μεγάλα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα, βούτυρο λιωθείτε, προσθέστε καστανή ζάχαρη και ξινή κρέμα. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε. Προσθέστε το ρούμι στο βραστό μείγμα. Ζεσταίνετε ένα λεπτό και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Το προκύπτον λούστρο χύνεται στον πυθμένα ενός προετοιμασμένου φούρνου ψησίματος. Διανέμουμε φέτες ανανά και καρύδια πάνω στο λούστρο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, κτυπήστε το βούτυρο με ζάχαρη. Συνεχίζοντας την ανάδευση, σε μικρές μερίδες εισάγουμε αλεύρι στο μείγμα. Θα πρέπει να είναι ένα μείγμα, σε σύσταση μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα. Προσθέτουμε αυγά, χτυπάμε. Το μείγμα πρέπει να είναι πιο κρεμώδες. Προσθέστε γάλα καρύδας και εκχύλισμα βανίλιας. Για την έλλειψη γάλακτος καρύδας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο. Ανακατεύουμε με ομοιογένεια. Η προκύπτουσα υγρή ζύμη χύνεται σε ένα καλούπι ανανά. Λιώνουμε, στη συνέχεια, βάζουμε στο φούρνο, ζεσταίνουμε σε 170 μοίρες και ψήνουμε 40-45 λεπτά. Παίρνουμε την προετοιμασμένη πίτα από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο να γυρίσουμε την πίτα, να κόψουμε σε κομμάτια και να σερβιριστούμε στο τραπέζι. Καλό φαγητό! ·)
Μερίδες: 8-9