- μελιτζάνα - 250 γραμμάρια
- κρεμμύδι - 50 γραμμάρια
- Ντομάτες - 100 γραμμάρια
- καρότα - 40 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 50 γραμμάρια
- Σέλινο ρίζα - 40 γραμμάρια
- γλυκές πιπεριές - 40 γραμμάρια
- σκόρδο - 1 δόντι
- μαϊντανό - - Για γεύση
- πιπέρι έδαφος μαύρο - - Για γεύση
- θυμάρι - - Για γεύση
- αλάτι - - Για γεύση
Μελιτζάνα κόβονται σε διαμήκη μισά. Κόβουμε τη σάρκα και, χωρίς να το βγάλουμε έξω, βάζουμε τα λαχανικά σε κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Το κάνουμε έτσι ώστε οι μελιτζάνες να χάσουν την πίκρα τους. Στη συνέχεια βγάζουμε την μελιτζάνα από την μελιτζάνα και ψιλοκόβουμε. Τώρα βάλτε το καψικό σε 15 ψημένες νάρκες. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτό, βγάλτε τους σπόρους, κόψτε το. Τα καρότα και το σέλινο μαγειρεύονται στο νερό μέχρι το μισό φινίρισμα, στη συνέχεια κομμένα σε μικρούς κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι λεπτά, το περάστε στο ηλιέλαιο μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέτουμε σε αυτό προ-κομμένα λαχανικά - καρότα, πιπεριές και σέλινο. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέτουμε επίσης φέτες ντομάτες, χόρτα μαϊντανό, πολτοποιημένο σκόρδο, θυμάρι, μαύρο πιπέρι, αλάτι, μελιτζάνα. Όλα τα τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Παίρνουμε τις κενές μελιτζάνες, τις γεμίζουμε με τα προκύπτοντα κιμά λαχανικών, απλώνονται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Κάθε μισό καλύπτεται με μια φέτα ντομάτας και ψήνεται στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Το παρασκευασμένο πιάτο ψύχεται και σερβίρεται κρύο.
Μερίδες: 3