Η συνταγή για μαρμελάδα από κεράσια χωρίς κοιλώματα
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ελαφρές ποικιλίες. Στην ιδανική περίπτωση, τα λευκά και ροζ φρούτα θα κάνουν. Η λιχουδιά αποδεικνύεται όμορφη, αρωματική και μέτρια γλυκιά. Είναι ιδανικό για μια θεραπεία στο τσάι ή ως γέμιση για πίτες.
Απαραίτητα συστατικά:
- κεράσι - 1 κιλό
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1200 g
- νερό 250 ml
Μέθοδος παρασκευής:
- Χρησιμοποιώντας μια ειδική μηχανή για να αποσπάσετε τα κεράσια από το κεράσι, πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
- Κάνετε σιρόπι ζάχαρης διαλύοντας την άμμο στο νερό και θερμαίνοντας το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
- Στο έτοιμο σιρόπι ρίχνετε τα μούρα, ανακατεύετε, βράζετε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βράστε πάλι το βραστό και δροσερό. Επαναλάβετε τους χειρισμούς με θέρμανση μερικές φορές.
- Διανέμουν σε τράπεζες και κυλούν.
Κεράσι με κεράσια
Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν αυτόν τον τρόπο, επειδή δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με την αφαίρεση των κοιλοτήτων. Επιπλέον, το ασυνήθιστο άρωμα μιας τέτοιας θεραπείας είναι πολύ διαφορετικό από την κλασική έκδοση. Ναι, δεν μπορεί να προστεθεί σε μια πίτα, αλλά ποιος νοιάζεται αν μπορείτε να απολαύσετε μια τέτοια υπέροχη γεύση;
Απαραίτητα συστατικά:
- κεράσι - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό
- νερό - 1 γυαλί
- βανιλλίνη - 5 g
- κιτρικό οξύ - 1 g
Μέθοδος παρασκευής:
- Κάνετε σιρόπι ζάχαρης διαλύοντας την άμμο στο νερό.
- Πλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα στελέχη, τα προσκολλημένα φύλλα και τα φθαρμένα φρούτα (χρησιμοποιήστε μόνο ολόκληρο).
- Ρίξτε τα φρούτα με ζεστό σιρόπι, βράστε και αφήστε για 6 ώρες.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, επαναφέρετε την μαρμελάδα κερασιών στις πρώτες φυσαλίδες και στο τέλος προσθέστε κιτρικό οξύ και βανιλίνη.
- Απλώστε ζεστό μαρμελάδα σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, μην φτάνετε στο λαιμό περίπου 1,5-2 εκ. Για να περιστρέψετε και να περιμένετε για το χειμώνα.
Πώς να κάνετε μαρμελάδα κεράσι: συμβουλές
Για το κεράσι για το χειμώνα αποδείχθηκε νόστιμο και όμορφο, είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο. Ο όγκος είναι επίσης πολύ σημαντικός - μην προσπαθήσετε να τοποθετήσετε τη μέγιστη ποσότητα φρούτων σε ένα μικρό δοχείο, επειδή κάτω από το βάρος τους θα καταρρεύσουν και θα μετατραπούν σε χάος.
Ανακατέψτε τη ζύμη με μια ξύλινη σπάτουλα και αφαιρέστε τον αφρό με ένα skimmer από ανοξείδωτο χάλυβα. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του πλούσιου χρώματος της μελλοντικής μαρμελάδας κερασιού.
Η εκχύλιση μιας λιχουδιάς είναι καλύτερη σε μικρά βάζα έως και δύο λίτρα και μετά την αποστείρωση είναι επιθυμητό να τα στεγνώνετε εντελώς από το εσωτερικό.
Εάν μαγειρεύετε μούρα με σπόρους, τότε το πιάτο θα είναι πιο αρωματικό και με ελαφριά αμυγδαλέζικη πικρή γεύση. Φυσικά, το μαγείρεμα θα πάρει λίγο περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Εάν θέλετε να κάνετε μαρμελάδα από κεράσια με κόκκαλα, τότε πρώτα πρέπει να τρυπήσετε κάθε μούρο με βελόνα ή να προ-επεξεργαστείτε το φρούτο με βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να δώσουν γρήγορα το χυμό και το άρωμά τους.
Αν προτιμάτε μαρμελάδα κερασιού χωρίς κεράσι, δεν θα είναι περιττό να αγοράσετε μια ειδική μηχανή για την αφαίρεση των κοιλοτήτων.