Ψέννικ

Κουάκερ στο φούρνο Το κεχρί έχει πάψει να είναι ένα δημοφιλές δημητριακό και πολύ λίγοι άνθρωποι το χρησιμοποιούν, αλλά θέλω να μοιραστώ ένα εκπληκτικό πιάτο που η γιαγιά μου μαγειρεύει σε ένα ρωσικό φούρνο. Πρόκειται για το foie gras - ένα απότομο χυλό κεχρί που δεν μπορεί να μαγειρευτεί με κανέναν άλλο τρόπο, εκτός από μια σόμπα ή φούρνο. Σε ζεστή μορφή, αυτό το χυλό έχει μια πυκνή κρεμώδη συνοχή με μια εκπληκτική μυρωδιά λιωμένου γάλακτος και νόστιμους κόκκινους αφρούς. Μπορείτε να κόψετε μια κρύα πένα ως πίτα. Στην πραγματικότητα, στις παλιές μέρες, η κότα ήταν συχνά μαγειρεμένη για να έχει πρωινό ή δείπνο και να πάρει τα υπόλοιπα μαζί του στο πεδίο ή σε άλλη δουλειά για ένα σνακ.

Κουάκερ στο φούρνο Το κεχρί έχει πάψει να είναι ένα δημοφιλές δημητριακό και πολύ λίγοι άνθρωποι το χρησιμοποιούν, αλλά θέλω να μοιραστώ ένα εκπληκτικό πιάτο που η γιαγιά μου μαγειρεύει σε ένα ρωσικό φούρνο. Πρόκειται για το foie gras - ένα απότομο χυλό κεχρί που δεν μπορεί να μαγειρευτεί με κανέναν άλλο τρόπο, εκτός από μια σόμπα ή φούρνο. Σε ζεστή μορφή, αυτό το χυλό έχει μια πυκνή κρεμώδη συνοχή με μια εκπληκτική μυρωδιά λιωμένου γάλακτος και νόστιμους κόκκινους αφρούς. Μπορείτε να κόψετε μια κρύα πένα ως πίτα. Στην πραγματικότητα, στις παλιές μέρες, η κότα ήταν συχνά μαγειρεμένη για να έχει πρωινό ή δείπνο και να πάρει τα υπόλοιπα μαζί του στο πεδίο ή σε άλλη δουλειά για ένα σνακ.

Συστατικά:

• Κόκκος κεχρί 1 κουταλιά της σούπας.
• Γάλα 1 λίτρο
• Ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι 1 κουτ.
• Βούτυρο 70 g

Οδηγίες

• Βήμα 1 Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά για την παρασκευή του μανιταριού: γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (τουλάχιστον 3,5%), κεχρί, ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο.
• Βήμα 2 Ο κεχρί πλένεται επανειλημμένα, λειοτρίβοντας την κρούστα στις παλάμες μέχρι το νερό να γίνει απολύτως καθαρό. Κτύπαμε τα δημητριακά με βραστό νερό και αμέσως στραγγίζουμε το νερό. Με τέτοια προετοιμασία του κεχρί, το πιάτο δεν θα είναι ποτέ πικρό, το οποίο πολλοί φοβούνται να χρησιμοποιήσουν αυτό το σιτάρι.
• Βήμα 3 Πάρτε μια μεγάλη και χαμηλή χωρητικότητα επαρκούς όγκου (τηγάνι, ταψί ή κατσαρόλα). Ρίξτε το γάλα και διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να προστεθεί στη γεύση, ανάλογα με το πόσο σας αρέσει το γλυκό κουάκερ.
• Βήμα 4 Βάλτε το κεχρί κρύο γάλα και κομμάτια του βουτύρου. Όπως γνωρίζετε, δεν μπορείτε να χαλάσετε το κουάκερ με λάδι! Στην άκρη του καλουπιού πρέπει να παραμείνει τουλάχιστον 3 cm.
• Βήμα 5 Βάλτε το καλούπι στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 ° C, στο χαμηλότερο επίπεδο και ψήστε το foie gras για περίπου 2 ώρες. Για να παρακολουθήσετε το φούρνο δεν είναι απαραίτητο, κεχρί, πρήξιμο, διατηρεί το γάλα, και δεν τρέχει μακριά.
• Βήμα 6 Ο έτοιμος λαβός μοιάζει με μια κόκκινη, παχιά πίτα, αλλά η ζεστή σύσταση είναι πολύ τρυφερή και μοιάζει με παχιά κρέμα. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λάδι, και ακόμη πιο νόστιμο, με το γάλα. Η κρύα δεκάρα είναι επίσης καλή με το γάλα, αλλά ήδη ως πίτα δημητριακών.