Ομελέτα σε βουλγαρικό πιπέρι

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα χωρίς λαβή, θερμαίνετε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε μέτρια φωτιά. D Συστατικά:

• ελαιόλαδο - 2 κουταλάκια του γλυκού
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο
• μεγάλα αυγά - 4 κομμάτια
• Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
• τριμμένο τυρί παρμεζάνα - 2 κουταλάκια του γλυκού
• τοστ ψωμιού - 4 φέτες
• μικτά πράσινα - - Για γεύση

Οδηγίες

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα χωρίς λαβή, θερμαίνετε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη γλυκιά πιπεριά, σπάστε 1 αυγό στη μέση κάθε δακτυλίου πιπεριάς. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα ασπράδια αυγών και οι κρόκοι παραμένουν υγροί, από 2 έως 3 λεπτά. Ανακατέψτε απαλά και τηγανίστε για 1 λεπτό. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και βάζουμε κάθε δαχτυλίδι πιπεριάς και τηγανητά αυγά πάνω από το ψωμί. Ανακατέψτε το μίγμα των βοτάνων με 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, αλατοπιπερώνετε και πιείτε. Διακοσμήστε το παρασκευασμένο πιάτο με βότανα.

Μερίδες: 4