Μαρμελάδα με πορτοκάλι-μήλο Τα μήλα είναι πλούσια σε πηκτίνη (παράγοντας πηκτωματοποίησης), αλλά η μαρμελάδα από αυτά τα φρούτα δεν είναι πολύ αρωματική, με μέτρια γεύση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο προστίθενται διάφορα φρούτα και μούρα (ιδιαίτερα πεκτυλικά φτωχά), τα οποία αλλάζουν ριζικά όχι μόνο τις γευστικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος αλλά και την όμορφη ορεκτική εμφάνιση. Η ζάχαρη σε μαρμελάδα τοποθετείται όσο και στη μαρμελάδα. Για τους ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, χρησιμοποιείται ξυλιτόλη ή σορβιτόλη αντί της ζάχαρης. Για 1 κιλό πρώτων υλών φρούτων και μούρων λαμβάνουν 500-600 g ξυλιτόλης ή 700 g σορβιτόλης.
Συστατικά:- Apple 1000 g
- Πορτοκαλί 1000 g
- Νερό 2 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη 1200g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε τα μήλα (καλύτερη ποιότητα "Λευκή πλήρωση"), πορτοκάλια, ζάχαρη και 2 φλιτζάνια νερό.
- Βήμα 2 Πορτοκάλια πλένονται καλά, ξεφλουδίστε, χωρίστε σε φέτες και αφαιρέστε λευκές μεμβράνες από αυτές.
- Βήμα 3 Με πορτοκαλί φλούδες χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη, μην αγγίζετε το λευκό υποκοσμητικό στρώμα, αφαιρέστε το ξύσμα.
- Βήμα 4 Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τις φωλιές σπόρων και τρίψτε το χοντρό τρίφτη.
- Βήμα 5 Ρίξτε τα μήλα με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν σε πολτό.
- Βήμα 6 Σκουπίστε τις πολτοποιημένες πατάτες μέσα από κόσκινο ή συνηθισμένο σουρωτήρι.
- Βήμα 7 Σε ζεστές πατάτες, βάζετε ζάχαρη, ξύσμα και αποφλοιωμένα πορτοκάλια.
- Βήμα 8 Ανακατέψτε το μίγμα και μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση για 12-15 λεπτά. Έτοιμη μαρμελάδα συσκευάζεται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτεται με βραστά καπάκια και φελλό.