- Καρότο - 1 κομμάτι
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- Σέλινο - 50 γραμμάρια
- Μπουγιόν - 50 χιλιοστόλιτρα
- Αλεύρι - 40 γραμμάρια
- Βούτυρο - 10 γραμμάρια
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Ιδιότητες και Προέλευση: Πολύ συχνά, θεωρούν ότι οι εσπανόλ είναι ένα τυπικό πιάτο της ισπανικής κουζίνας, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Το όνομα της σάλτσας που μεταφράζεται από τα γαλλικά σημαίνει "ισπανικά", αλλά έγινε για πρώτη φορά στη Γαλλία. Η σάλτσα Ispagnol αναφέρεται στις τέσσερις κύριες σάλτσες της γαλλικής κουζίνας, μαζί με το velulet, την ολλανδική σάλτσα και τη σάλτσα μπεσαμέλ. Η συνταγή για το μαγείρεμα της σάλτσας Hispanola άνοιξε τον 19ο αιώνα από τους γάλλους σεφ Marie-Antoine Carem και τον Auguste Escoffier. Χρήση: Η σάλτσα Espanola χρησιμοποιείται στην παρασκευή πιάτων με βάση το κρέας, ειδικά χοιρινό, αρνί και βόειο κρέας. Ταιριάζει καλά με το μπέϊκον, το ζαμπόν, το κρέας στη σχάρα και τα κεμπάπ. Η συνταγή: Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα κατσικίσιας στο σπίτι, ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζονται σε λάδι και αλεύρι, προσθέστε ένα ισχυρό ζωμό κρέατος στην προκύπτουσα μάζα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει καστανό και παχύ. Συμβουλές Chef: Σημαντικά βελτιώνει τη γεύση του ιταλικού πιάτου "ravioli", αν το σερβίρετε με σάλτσα espanol. Αποθηκεύστε καλύτερα τη σάλτσα στο ψυγείο σε ένα σφραγισμένο δοχείο.
Μερίδες: 2