- μήλο πουρέ μη ζαχαρούχο - 8,5 λίτρα (μάγειρα εκ των προτέρων)
- επίγεια κανέλα - 2 οσ. κουτάλια
- γαρύφατα εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 4 φλιτζάνια
1. Για να κάνετε το πιπέρι μήλου χρειάζεστε περίπου 10 κιλά φρέσκα ώριμα μήλα. Πρέπει να πλυθούν, να αποφλοιωθούν, να τεμαχιστούν σε φέτες, να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα στην πλήρη ετοιμότητα και τρίβονται σε ένα κόσκινο μέχρι να μαλακώσουν. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη. 2. Περίπου 5 λίτρα του προκύπτοντος πουρέ βάλτε σε ξεχωριστό τηγάνι με παχύ πυθμένα, βάλτε το στην πιο αργή φωτιά, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και 2 φλιτζάνια ζάχαρη. Ανακατέψτε και χαλαρά καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι έτσι ώστε ο ατμός να αφήνει χωρίς εμπόδια. 3. Βράστε το προκύπτον μείγμα για τουλάχιστον 1-1.5 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα μήλου και 2 φλιτζάνια ζάχαρης και μαγειρέψτε για άλλα 30-45 λεπτά για να αναμίξετε τις γεύσεις. Jam συνεχώς ανακατεύετε. 4. Όταν το χρώμα και η συνοχή της μαρμελάδας θα ευχαριστήσει το μάτι, χτυπήστε το με ένα μίξερ δεξιά στην κατσαρόλα για να αποκτήσετε την ιδανική συνοχή και αφήστε το να βράσει και πάλι. 5. Ήρθε η ώρα να ρίξετε έτοιμη μαρμελάδα σε στείρα βάζα και να τα στείλετε στο ντουλάπι.
Μερίδες: 5