- καρότα - 3 τεμάχια
- γογγύλι - 3 τεμάχια
- ασκαλώνια - 1 τεμάχιο
- βολβός - 1 τεμάχιο
- ελαιόλαδο - 8 είδη. κουτάλια
- νερό - 450 χιλιοστόλιτρα
- κύβος ζωμού κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
- ρύζι - 300 γραμμάρια
- ξηρό λευκό κρασί - 100 χιλιοστόλιτρα
- Μπουκέτο Garni - 1 κομμάτι
- κρέμα γάλακτος - 100 ml
- σπόρους λίνου - 40 γραμμάρια
Κόψτε τα καρότα, τα γογγύλια, τα κρεμμύδια και τα ασκαλώνια. Ζεστάνετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και τηγανίζουμε για 1 ή 2 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατέψτε καλά, καλύψτε και τηγανίστε για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Βάλτε σε ένα μπολ Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι, προσθέτετε το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και τηγανίζετε για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε ρύζι, ανακατεύετε, τηγανίζετε μέχρι να διαφανεί. Ρίχνουμε μέσα στο κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα από το ρύζι. Κάνετε ένα ζωμό κοτόπουλου από κύβο και νερό. Προσθέστε ένα μπουκέτο από γαρνιτούρες και 1/4 ζωμό κοτόπουλου στο ρύζι 1. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφηθούν όλα αυτά στο ρύζι. Κάνετε αυτό 3 ακόμη φορές, μέχρι να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το ζωμό κοτόπουλου που καταναλώνεται, ανακατεύοντας πάντα συνεχώς. Είναι λίγο βαρετό, αλλά είναι μυστικό ριζότο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Αφαιρέστε το μπουκέτο από γαρνιτούρες, προσθέστε λαχανικά, ανακατέψτε καλά, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και αφήστε τα για λίγα λεπτά. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τους σπόρους λίνου σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι κάτω από το καπάκι. Περιστασιακά κουνήστε έξω. Όταν ξεκινούν άλματα, είναι έτοιμοι. Προσθέτουμε τους σπόρους λίνου στο ριζότο, ανακατεύουμε καλά. Τέλος.
Μερίδες: 6