- Ξηροί καρποί - 1/4 φλυτζάνια
- κρεμμύδι - 1 οσ. κουτάλι (ψιλοκομμένο)
- sherry - 1 1/2 Art. κουτάλια
- ελαιόλαδο - 4 1/2 Τεχν. κουτάλια
- μανιτάρια - 450 γραμμάρια
- βούτυρο - 1 οσ. μια κουταλιά
- πράσινα - 100 γραμμάρια
- πράσινα κρεμμύδια - 1/2 φλιτζάνι
- Θυμάρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ασκαλώνια - 2 κουτάλι (κομμένο σε φέτες)
- pecorino - 60 γραμμάρια
- αλάτι και πιπέρι - 1 πρέζα (για γεύση)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 C. Τοποθετήστε τα παξιμάδια στο φύλλο ψησίματος (φύλλο ψησίματος), ψήστε για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια πετσέτα. 2. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα βατόμουρα, το σέρι και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπολ. Αφήστε για 5 λεπτά. Χτυπώντας με ένα χτυπητήρι προσθέστε 2 1/2 κουταλιές λάδι. 3. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Βάλτε στη μέση φωτιά. Λιώστε 1/2 βούτυρο βούτυρο. Όταν το βούτυρο είναι αφρισμένο, προσθέστε τα μισά μανιτάρια, καθώς και το μισό θυμάρι. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Στη συνέχεια, επαναλάβετε το ίδιο με το υπόλοιπο μισό των μανιταριών. 4. Αναμίξτε και τα δύο μανιτάρια με κρεμμύδια. Μαγειρέψτε άλλα 2 λεπτά. 5. Τοποθετήστε όμορφα τα φύλλα μαρουλιού σε μια πιατέλα. Βάλτε τα χόρτα και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε στο τραπέζι.
Μερίδες: 4