- βακκίνια - 5 κιλά
- νερό - 2,5 λίτρα
- ζάχαρη - 5 στοιχεία. κουτάλια
- αλάτι - 1 οσ. μια κουταλιά
Ο καθένας θυμάται από την παιδική ηλικία μια ξινή γεύση από βακκίνια σε ζάχαρη ... Τα βακκίνια είναι ένα όξινο βόρειο μούρο, η χρησιμότητα του οποίου οφείλεται στην παρουσία σε αυτό πολλών οργανικών οξέων και βιταμίνης C. Στη Ρωσία προστέθηκαν βακκίνια στη σύνθεση ενός ζυμωτήρα που έπιναν το πρωί όταν το τσάι δεν είχε εμφανιστεί ακόμα. Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται σε φρέσκια και κατεψυγμένη μορφή, παρασκευάζονται χυμοί, ποτά φρούτων, φράουλα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζελέ, κρασί, λικέρ και βάμματα. Τα βακκίνια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της παρουσίας βενζοϊκού οξέος σε αυτό και όλες οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μούρου παραμένουν για ένα χρόνο. Αυτό είναι ένα πολύτιμο δώρο του δάσους. Τα φθινοπωρινά βακκίνια είναι πιο όξινα και γεμάτα με βιταμίνες, παρά με ελατήρια. Τα βακκίνια μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα ή να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα για τα δεύτερα μαθήματα, ενώ το βακκίνιο σε συνδυασμό με τη σάλτσα των βακκίνιων είναι ιδανικό για το κρέας και τα θηράματα. Βάλτε τα βακκίνια σε γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο. Προετοιμασία: Τα βακκίνια καθαρίζονται προσεκτικά και ξεπλένονται κάτω από κρύο νερό. Ρίξτε τα μούρα σε κύπελλα και ανακινήστε. Προσθέστε 2,5 λίτρα κρύου βρασμένου νερού για να καλύψετε ελαφρά το βακκίνιο. Αντί για νερό, μπορείτε να κάνετε σιρόπι ζάχαρης, βράζοντας μαζί 2,5 λίτρα νερού, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά αλάτι. Το προκύπτον σιρόπι για να κρυώσει και να χύσει τα μούρα. Για να προσθέσετε γεύση και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, γλυκιά πιπεριά ή μήλα Antonov. Βάλτε τα υγρά βακκίνια σε δροσερό μέρος. Πασπαλίστε τα βακκίνια με ζάχαρη λίγες ώρες πριν το σερβίρετε.
Μερίδες: 10