- λευκό ψωμί - 100 γραμμάρια
- αμύγδαλα - 100 γραμμάρια
- σκόρδο - 3 δόντια
- λευκό κρασί - 3 οσ. κουτάλια
- ελαιόλαδο - 6 είδη. κουτάλια
- κρόκο αυγού - 3 τεμάχια
- νερό - 300 ml (πάγος)
- σταφύλια - 12 τεμάχια (μεγάλα μούρα)
Βυθίστε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε ένα σουρωτήρι, δροσερό. Αφαιρέστε τους πυρήνες καλαμποκιού από τους πυρήνες, τις στεγνώστε σε μια ζεστή κατσαρόλα, για 2 λεπτά. Τοποθετήστε το αμύγδαλο στο μπολ του μπλέντερ, το ψωμί χωρίς φλούδες και το αποφλοιωμένο σκόρδο. Αλέστε τα ψίχουλα. Ρίξτε σε κρόκους αυγών, βούτυρο, κρασί, ζάχαρη και χτυπήστε σε μια ομοιογενή κατάσταση. Χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία μαστίγιας, ρίξτε σε παγωμένο νερό. Ρίξτε στη σούπα και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Πλύνετε τα σταφύλια, στεγνώστε. Όλα τα μούρα κόβονται στο μισό και καθαρίζονται από τα οστά. Κουτάρετε τη σούπα σε μερίδες, προσθέστε τα σταφύλια.
Μερίδες: 5-6