Μπάλες φύλλων λάχανων

Συστατικά Τα μπάλες από λάχανο παρασκευάζονται καλύτερα με τη χρήση μικρών φασολιών. Συστατικά:

• κεφάλι νεαρών λάχανων - 1 κομμάτι
• βολβός - 1 τεμάχιο
• κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 κομμάτι
• πράσινο γλυκό πιπέρι - 1 κομμάτι
• καρότα - 1 κομμάτι
• μια δέσμη από κοράνιο ή μαϊντανό - 1 κομμάτι
• αλάτι, πιπέρι - 1 κομμάτι (για γεύση)

Οδηγίες

Συστατικά Τα μπάλες λάχανων είναι καλύτερα προετοιμασμένα με τη χρήση νεαρών λευκών λάχανων. Έχει λεπτά και ελαστικά φύλλα - μπορούν να πάρουν το σωστό σχήμα. Ξεπλύνετε το λάχανο, αφαιρέστε τα επάνω φύλλα. Κόψτε το κούτσουρο. Βγάλτε 4 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λίγο αλάτι. Βάλτε το λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι τα φύλλα να αρχίσουν να διαχωρίζονται από το κεφάλι. Παίρνουμε φύλλα με θόρυβο και το βάζουμε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό. Όταν τα φύλλα είναι 12, βάλτε τα σε χαρτοπετσέτες, αφήστε τα να στεγνώσουν. Το υπόλοιπο λάχανο θα πρέπει να βράσει για άλλα 6 λεπτά, να ρίξει σε ένα σουρωτήρι, να στραγγίσει, στη συνέχεια να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι και να τεθεί σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, κομμένα σε λωρίδες. Ξεπλύνετε τη γλυκιά πιπεριά, κόψτε στη μέση, ο πυρήνας πρέπει να αφαιρεθεί. Κόψτε τη σάρκα με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα λαχανικά για 4 λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, το αλάτι και το πιπέρι σε γεύση, ανακατεύουμε καλά. Η πλήρωση των μπάλων μπορεί να ποικίλει, προσθέστε λίγο ασυσκεύαστο ρύζι ή άλλα λαχανικά, για παράδειγμα κολοκυθάκια, ντομάτες, φασόλια. Σε κάθε ένα από τα φύλλα που έχουν σταματήσει να κόβουν τα λάχανα, δημιουργώντας μια κοπή σε σχήμα V. Τοποθετήστε το φύλλο λάχανου σε υγρή πετσέτα. Στο κέντρο του φύλλου βάζετε 1,5-2 κουταλιές σούπας γεμίσματος, τυλίξτε τις άκρες στο κέντρο. Σηκώστε τα άκρα της σερβιέτας και στρίψτε πολύ σφιχτά. Το φύλλο λάχανου με μια γέμιση πρέπει να πάρει το σχήμα μίας σφαίρας και να γίνει σταθερό, ελαστικό. Αναπτύξτε τη σερβιέτα και πάρτε τη μπάλα. Κάνετε επίσης τις υπόλοιπες μπάλες λάχανων. Βράζετε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μπάλες λάχανων τοποθετούνται σε ένα δοχείο μικρότερης διαμέτρου και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, καλύπτοντας με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε σε ατμόλουτρο για 10 έως 12 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Μερίδες: 6