- μελιτζάνα - 5 κιλά
- σκελίδες σκόρδου - 1 γυαλί
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 2 κομμάτια
- ένα μάτσο μαϊντανό - 1 κομμάτι
- μάτσο άνηθο - 1 κομμάτι
- Σέλινο - 1 τεμάχιο
- τσαγιού - 1 κομμάτι
- φυτικό λάδι - 1 γυαλί
- ξύδι - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι - 3-4 st. κουτάλια
Ξεπλύνετε προσεκτικά την μελιτζάνα και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Βυθίστε σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά στα πιάτα, αφήστε τα να στραγγίσουν και να κρυώσουν. Περάστε μέσα από τα χόρτα μαϊντανός μαϊντανός μαϊντανός, άνηθο, σέλινο, κόλιανδρο, αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδο και πιπέρι. Ανακατεύουμε με αλάτι, ξύδι και βούτυρο. Βάζουμε τη μαρινάδα στην μελιτζάνα, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στα δοχεία, καλύψτε με ένα καπάκι και τα βάλτε στο ψυγείο. Σε λίγες μέρες μπορείτε να φάτε.
Μερίδες: 5