- μελιτζάνα - 2 τεμάχια
- κολοκυθάκια - 3 κομμάτια
- πιπεριές - 2 τεμάχια
- βολβός - 1 τεμάχιο
- ντομάτες - 4 κομμάτια
- ελαιόλαδο - 10 αντικείμενα. κουτάλια
- κροτίδες μαϊντανό - 3 κομμάτια
- κλαδιά θυμαριού - 3 κομμάτια
- φύλλα φασκόμηλου - 3 κομμάτια
- αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια μελιτζάνας, κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδι. Οι ντομάτες κόβονται στο μισό, αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα από πάνω. Ζεσταίνουμε 4 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε την μελιτζάνα, το αλάτι, το πιπέρι και τα τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα φίλτρο και αφήνουμε να στεγνώσει. Στην ίδια κατσαρόλα, χωρίς καθαρισμό, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε κολοκυθάκια για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα κόσκινο. Κάνετε το ίδιο με το πιπέρι. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε κρεμμύδια, 3 κλαδάκια μαϊντανό, 3 κλαδιά θυμάρι, 3 φύλλα φασκόμηλου, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά. Βάλτε τη μισή ντομάτα σε μια κατσαρόλα με την κοπή πλευρά προς τα κάτω, καλύψτε και τηγανίστε για 2 λεπτά. Γυρίστε τις ντομάτες και τηγανίστε για 2 ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε τις ντομάτες από την πλάκα. Βάλτε όλα τα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες, κάντε μια μικρή φωτιά, καλύψτε και αφήστε το για να μαγειρέψετε για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, προσθέστε τις ντομάτες χωρίς το δέρμα, καλύψτε και αφήστε το να ψηθεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, αφαιρέστε τα βότανα και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να σερβίρετε με ρύζι.
Μερίδες: 4