- καφέ ρύζι - 2 φλιτζάνια
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- βολβός - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 2 δόντια
- μανιτάρια shiitake - 240 γραμμάρια (λεπτό σε φέτες)
- ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών - 6 κύπελλα
- αποξηραμένο δενδρολίβανο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- τράπεζα (450 g) μπιζέλι προβάτου - 1 τεμάχιο
- σπανάκι - 300 γραμμάρια
- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- Τυρί παρμεζάνας - 1/2 φλιτζάνι
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρετε 4 φλιτζάνια νερό σε βρασμό. Προσθέστε καστανό ρύζι, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, χωρίς να σηκώσετε το καπάκι, για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε ζωμό και δεντρολίβανο, βράστε. Καλύψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ελέγξτε το ρύζι μετά από 30 λεπτά. Εάν δεν είναι ακόμα έτοιμο, καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα, μέχρι 10 λεπτά. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια βραστά ρυζιού και μπιζέλια με το ζωμό, βράστε. Καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε χωρίς το καπάκι για περίπου 1 λεπτό. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρετε με τυρί και σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 4