- κολοκυθάκια - 2-3 κομμάτια
- καρότα - 2-3 κομμάτια
- πατάτα - 2-3 κομμάτια
- ντομάτα - 3 κομμάτια
- πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια
- βρασμένα λευκά φασόλια - 200 γραμμάρια
- φασόλια string - 200 γραμμάρια
- ζυμαρικά (κέρατα) - 100 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 70 γραμμάρια
- βασιλικός - 50 γραμμάρια
- σκόρδο - 3 δόντια
- αλάτι - 3 πρέζα
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε νερό, βάλτε σε μια αργή φωτιά. Λαχανικά αποφλοιωμένα, κομμένα σε κύβους. Όταν το νερό αρχίζει να βράζει λαχανικά με την ακόλουθη σειρά: πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια (τα κολοκυθάκια δεν πρέπει να βράσουν). Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε στη σούπα κομμένο σε 2-3 μέρη πράσινων φασολιών, πράσινα αρακά, φασόλια αβρέν. Προετοιμάστε σάλτσα πέστο για σούπα. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Γεμίστε τις ντομάτες, το σκόρδο και το βασιλικό σε ένα μπλέντερ μέχρι τον πουρέ. Συνεχίστε να μαστίγετε αργά εισάγετε το ελαιόλαδο. Στη σούπα, προσθέτουμε τη σάλτσα, γεμίζουμε τα κέρατα, αλατίζουμε καλά. Βράστε άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλίζετε με τυρί παρμεζάνα.
Μερίδες: 8