- κίτρινο σκουός καλοκαίρι - 4 κομμάτια
- τομάτες σταφυλιών - 1 χιλιόγραμμο
- Κόκκινο τόξο - 2 τεμάχια
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμάχια
- ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- Ζυμαρικά Campanelle ή Fusilli - 240 γραμμάρια
- λάδι - 2 στοιχεία. κουτάλια
- τριμμένο τυρί παρμεζάνα - 1/2 φλιτζάνι
- φύλλα βασιλικού - 1 φλιτζάνι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Διαχωρίστε το σκουός, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο ανάμεσα σε δύο μεγάλα φύλλα για το ψήσιμο. Ρίχνουμε λάδι και σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Ψήστε μέχρι να μαλακώσετε, έως ότου τα λαχανικά αρχίσουν να αποκτούν καφέ χρώμα, από 30 έως 40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρτε το αλατισμένο νερό σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αποστραγγίστε το νερό και επιστρέψτε το ζυμαρικό στο ταψί. Προσθέτετε λαχανικά, βούτυρο, τυρί παρμεζάνα και βασιλικό, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και σερβίρετε.
Μερίδες: 4