Ο σίδηρος από ιατρική άποψη είναι ένα πολύ σημαντικό μικροστοιχείο, το οποίο παίζει καθοριστικό ρόλο στην ανθρώπινη υγεία. Η πιο σημαντική λειτουργία του είναι να συμμετέχει στη δομή των πρωτεϊνών, στη σύνθεση οξυγόνου, αιμοσφαιρίνης και μυοσφαιρίνης στο σώμα και στην παροχή μεταβολικών διεργασιών. Οι ενώσεις σιδήρου είναι σημαντικές για την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, κυρίως σε κυτταρικό επίπεδο. Σε συνδυασμό με μεταλλικά στοιχεία που υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα, με ελάχιστες δόσεις, ο σίδηρος έχει ισχυρό θετικό αποτέλεσμα. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το ρόλο του σιδήρου στο ανθρώπινο σώμα, όπου αυτό είναι το πιο σίδηρο που παίρνετε και τον καλύτερο τρόπο αφομοίωσης, διαβάστε παρακάτω.
Η περιεκτικότητα σε σίδηρο στο σώμα
Κανονικά, το σώμα των ενηλίκων περιέχει 4 έως 5 γραμμάρια σιδήρου. Περίπου 1 mg. ανά ημέρα ημερησίως "φύγει" εξαιτίας του φυσικού ξεφλούδισμα των κυττάρων από την επιφάνεια του δέρματος και των βλεννογόνων, συμπεριλαμβανομένης της επιφάνειας του γαστρεντερικού σωλήνα. Ο εμμηνορρυσιακός κύκλος στις γυναίκες πριν από την εμμηνόπαυση αυξάνει την απώλεια σιδήρου στα 2 mg.
Είναι γνωστό ότι δεν υπάρχει φυσιολογικός μηχανισμός για τη ρύθμιση του σιδήρου στο σώμα. Στο πλαίσιο των διαδικασιών απορρόφησης σιδήρου, τα καταστήματα του στο ανθρώπινο σώμα ρυθμίζονται και η ισορροπία των μικροστοιχείων διατηρείται με προσεκτική ακρίβεια. Αλλά αυτό είναι αν το άτομο είναι απολύτως υγιές. Το σίδερο - ένα στοιχείο "ιδιοτροπικό", και το περιεχόμενό του εξαρτάται άμεσα από τη γενική κατάσταση του σώματος. Όπως όμως και αντίστροφα.
Ποια είναι η συνιστώμενη ημερήσια δόση;
Η συνιστώμενη ημερήσια δόση σιδήρου για τα αγόρια ηλικίας 14 έως 18 ετών είναι 11 mg. ανά ημέρα, ενώ για τα αρσενικά ενήλικα από 18 έως 70 ετών πέφτει στα 8 mg. ανά ημέρα. Για κορίτσια ηλικίας 14 έως 18 ετών, η περιεκτικότητα σε σίδηρο είναι 15 mg. ανά ημέρα, για γυναίκες ηλικίας 18 έως 50 ετών, η δόση αυξάνεται στα 18 mg, και για τις γυναίκες για τα 50 και 8 mg. θα είναι αρκετό.
Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα πολύ μικρό ποσοστό σιδήρου που έρχεται σε μας μαζί με τα τρόφιμα απορροφάται εντελώς. Επιπλέον, αυτή η τιμή δεν είναι σταθερή. Επιπλέον, υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που παρεμβαίνουν στη διαδικασία απορρόφησης σιδήρου. Για παράδειγμα, η πρόσληψη βιταμίνης C παίζει σημαντικό ρόλο στην αφομοίωση του σιδήρου. Οι ίνες μυϊκών πρωτεϊνών (στο κρέας ψαριών και πουλερικών), που χρησιμοποιούνται ακόμη και σε μικρές ποσότητες, περιέχουν στοιχεία που αυξάνουν την απορρόφηση του σιδήρου από τα τρόφιμα. Από την άλλη πλευρά, είναι γνωστό ότι ο σίδηρος στα τρόφιμα είναι δύο τύπων: αιματικιστικός και μη αιματικός. Η πηγή του hemativnogo σιδήρου - αυτό είναι κυρίως τα πουλερικά και τα ψάρια, είναι αφομοιώνεται πολύ πιο γρήγορα. Και, όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του κρέατος, τόσο περισσότερο σίδερο περιέχει. Ο μη-θετικός σίδηρος απαντάται σε τρόφιμα όπως το ψωμί, το ρύζι, τα λαχανικά και τα αυγά. Η απορρόφηση του σιδήρου επηρεάζεται επίσης από την ταυτόχρονη κατανάλωση κρέατος και τροφών πλούσιων σε βιταμίνη C. Ορισμένα τρόφιμα, όπως καφές, τσάι, σπανάκι, σοκολάτα. Πλούσια σε ίνες τρόφιμα - πρωτεΐνη σόγιας, πίτουρο σιταριού και αλγινικά (στιγμιαίες σούπες, παγωτό, πουτίγκες και κρέμες) παρεμποδίζουν τη διαδικασία απορρόφησης μικροστοιχείων. Ωστόσο, σε συνδυασμό με κρέας ή τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C, η αρνητική τους επίδραση μειώνεται σημαντικά. Η απορρόφηση του σιδήρου μπορεί επίσης να επηρεαστεί κατά τη λήψη ορισμένων φαρμάκων, όπως τα αντιβιοτικά και τα αντιόξινα.
Οι κύριες πηγές σιδήρου
Μεταξύ των προϊόντων διατροφής, οι «ηγέτες» όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο είναι: το ήπαρ, το χοιρινό, τα νεφρά, το κόκκινο κρέας, οι βιταμίνες εμπλουτισμένες με δημητριακά και αρτοσκευάσματα, πουλερικά, αυγά, χυμοί, δαμάσκηνα, όσπρια, σπανάκια, στρείδια, αποξηραμένα φρούτα, με σκούρο πράσινο φύλλωμα.
Κατάλογος τροφών πλούσιων σε σίδηρο
Τύπος τροφής | δόση | σιδήρου | θερμίδες |
φασόλια | 1 φλιτζάνι | 15 mg | 612 |
μπιζέλια | 1 φλιτζάνι | 12,5 mg | 728 |
σόγια | 1 φλιτζάνι | 9 mg | 376 |
λάχανο | 1 kachan | 5 mg | 227 |
σπανάκι | 500g | 9 mg | 75 |
μπρόκολο | 500g | 5 mg | 170 |
Οι πιο σημαντικές λειτουργίες του σιδήρου στο σώμα
Σχετικά με το ρόλο που παίζει ο σίδηρος στο ανθρώπινο σώμα, μπορείτε να πείτε μερικά σημεία:
- Ο σίδηρος αποτελεί αναπόσπαστο μέρος πολλών ενζύμων και πρωτεϊνών.
- Συμμετέχει στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και στην παροχή οξυγόνου σε ιστούς και όργανα.
- Διαδραματίζει βασικό ρόλο στις διαδικασίες ανάπτυξης του σώματος.
- Αυξάνει την αντοχή του σώματος και καταπολεμά με επιτυχία τα σημάδια του άγχους και της κατάθλιψης.
- Αποτρέπει την κόπωση και βελτιώνει το δέρμα και ακόμη και την επιδερμίδα.
Τα δύο άκρα είναι έλλειψη και υπερβολική δόση
Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα της έλλειψης σιδήρου είναι τα εξής:
1. Αίσθημα κόπωσης λόγω αναιμίας (κατάσταση που προκαλείται από ανεπάρκεια σιδήρου). Συχνά εμφανίζεται με αύξηση των φυσιολογικών αναγκών σε συνδυασμό με ανεπαρκή πρόσληψη σιδήρου. Για παράδειγμα, στην εγκυμοσύνη, καθώς και σε παιδιά ηλικίας 6 έως 18 μηνών.
2. Απαλό δέρμα.
3. Δυσκοιλιότητα.
4. Σπασμένα καρφιά και αδύναμα δόντια.
Η έλλειψη σιδήρου είναι ένα σοβαρό πρόβλημα, από την άλλη πλευρά, η υπερβολική δόση μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Τέτοια φαινόμενα είναι εξαιρετικά σπάνια, αλλά μπορούν να προκύψουν σε σχέση με την κατανάλωση πρόσθετων τροφίμων, με αιμοχρωμάτωση - την παραβίαση του μεταβολισμού του σιδήρου στο σώμα. Η υπερβολική ποσότητα σιδήρου οδηγεί σε βλάβη στο ήπαρ, στα νεφρά και στον εγκέφαλο.
Πρέπει να σημειωθεί ότι δόσεις άνω των 100 mg. μια ημέρα μπορεί να προκαλέσει κόπωση, απώλεια βάρους και διακοπή της δραστηριότητας του καρδιαγγειακού συστήματος. Το οποίο με τη σειρά του σημαίνει ότι τα συμπληρώματα διατροφής με περιεκτικότητα σε σίδηρο πρέπει να είναι εξαιρετικά σε συμφωνία με τον γιατρό!
Παράγοντες που συνιστούν δυνητικό κίνδυνο
Το πρώτο είναι αναμφισβήτητα η λανθασμένη διατροφή, η οποία είναι ένα κοινό πρόβλημα τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες. Αλλά τα παιδιά είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στην ηλικία της εφηβείας, όταν ακούγονται διατροφικές συνήθειες, αλλά θέλουν να ανταποκριθούν στα πρότυπα και να επιδιώξουν μια ιδανική φιγούρα. Η έλλειψη ιχνοστοιχείων σε τέτοιες δίαιτες συνεπάγεται διακοπή του κύκλου ανάπτυξης και εμμήνου ρύσεως. Οι άνθρωποι που ασκούν τη χορτοφαγία μπορούν επίσης να αντιμετωπίσουν δυσκολίες στην απόκτηση σιδήρου. Με την κατάλληλη προσέγγιση, υπάρχουν πολλά προϊόντα σιτηρών, ξηροί καρποί και φασόλια στο καθημερινό μενού. Η εγκυμοσύνη είναι ένας άλλος παράγοντας κινδύνου, οπότε μια γυναίκα που μεταφέρει ένα μωρό πρέπει να φροντίσει για τη χρήση τροφών πλούσιων σε σίδηρο για να προστατεύσει το έμβρυο από αναιμία από ανεπάρκεια σιδήρου. Στους υποκειμενικούς παράγοντες που οδηγούν σε έλλειψη σιδήρου, περιλαμβάνονται επίσης μεγάλη απώλεια αίματος κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, με αίμα δωρητή, θηλασμό κλπ.
Η ανεπάρκεια σιδήρου είναι πιο συχνή στις γυναίκες της αναπαραγωγικής ηλικίας από ό, τι στους άνδρες που έχουν σχετικά σπάνια έλλειψη σιδήρου. Η ανεπάρκεια σιδήρου, κατά κανόνα, συνδέεται με μειωμένη ανοσία και μυϊκή αδυναμία, μειωμένη συγκέντρωση και πνευματική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Μια ποικιλία διατροφών με επαρκή περιεκτικότητα σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, λαχανικά και φρούτα μπορεί να προσφέρει το απαραίτητο σύνολο σιδήρου. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια γυναίκα πρέπει να καταναλώνει μικροθρεπτικά συστατικά και συμπληρώματα διατροφής σε διπλό όγκο. Η σωστή διατροφή των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών αποτελεί προϋπόθεση για τη σωστή διατροφή των βρεφών και των μικρών παιδιών και είναι επίσης ένα καλό προληπτικό μέτρο κατά της ανάπτυξης της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου.