Αυτό το χαρακτηριστικό γνώρισμα ήταν γνωστό στους ανθρώπους ακόμα και στην αρχαιότητα και επομένως οι λαοί της Ανατολικής Ασίας και της Μεσογείου το χρησιμοποιούσαν ευρέως για το μαγείρεμα και τη θεραπεία, ιδιαίτερα του πεπτικού, του ήπατος και του δέρματος. Όσον αφορά τα πεπτικά όργανα, η γνωστή βιταμίνη U (η περιεκτικότητά της σε κουνουπίδι μέχρι 2 mg%), εδώ και εδώ το όνομα προέρχεται από τη λέξη "ulcus" (λατινικά - "ulcus"). Σε έναν υγιή οργανισμό, διατηρεί στο απαιτούμενο επίπεδο τις διαδικασίες παραγωγής οξέων και ενζύμων και, επιπλέον, στους ασθενείς ενισχύει το επιθήλιο του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και επιταχύνει την επούλωση ελκωτικών ελαττωμάτων στη μεμβράνη βλέννας.
Σε περίπτωση γαστρίτιδας με μειωμένη οξύτητα, είναι πολύ χρήσιμο να πίνετε μη χυμό φρέσκο χυμό κουνουπίδι , μισό φλιτζάνι τρεις φορές την ημέρα μία ώρα πριν από τα γεύματα, για μεγάλο χρονικό διάστημα (ένα μήνα, αν χρειαστεί, επαναλάβετε). Η ίδια θεραπεία για αιμορροΐδες.
Το κουνουπίδι επικρατεί μπροστά από άλλους τύπους πρωτεϊνών (έως 2,5%), και αυτό είναι ένα απαραίτητο δομικό υλικό, τόσο για τον οργανισμό του παιδιού όσο και για το ώριμο. Αυτές οι πρωτεΐνες είναι πλούσιες σε αμινοξέα - αργινίνη, τρυπτοφάνη, λυσίνη και τα παρόμοια και επομένως θεωρούνται γεμάτα. Η μεθειονίνη και η χολίνη είναι σημαντικές για τη δραστηριότητα του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Μια μεθειονίνη και κυστίνη, αμινοξέα στο κουνουπίδι, όσο και στο κρέας και τα ψάρια. Ως εκ τούτου, παράγει τέτοιους θρεπτικούς και γευστικούς ζωμούς.
Στην πραγματικότητα, το κουνουπίδι διακρίνεται από τον πλούτο της βιταμινούχου σύνθεσης: Α, C (έως και 75 mg%, αυτό είναι διπλάσιο από αυτό των εσπεριδοειδών, έτσι 50 γραμμάρια λάχανου μπορούν να παράσχουν καθημερινή απαίτηση αυτής της βιταμίνης), K, PP, B1, B2, B6. Οι βιταμίνες Α και C ανήκουν στα πιο σημαντικά αντιοξειδωτικά, τα οποία ενισχύουν την ανοσολογική άμυνα του σώματος και οι βιταμίνες της ομάδας Β, εκτός από άλλες λειτουργίες, εξισορροπούν την νευρική κατάσταση ενός ατόμου.
Η σειρά ορυκτών αντιπροσωπεύεται από άλατα ασβεστίου, φωσφόρου, καλίου, μαγνησίου, σιδήρου, σε μια εύπεπτη μορφή. Ανίχνευσε πηκτίνες, μηλικό και κιτρικό οξύ. Ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζει το ταρτρονικό οξύ, το οποίο εμποδίζει τον μετασχηματισμό των σακχάρων σε σταγονίδια λίπους και δεδομένου ότι το κουνουπίδι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, μπορεί να θεωρηθεί ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για όσους ενδιαφέρονται για την λεπτότητα και την υποστήριξη του βέλτιστου σωματικού βάρους.
Το σύνολο του συμπλέγματος ορυκτών-βιταμινών, το οποίο απαντάται στο κουνουπίδι, δρα στο σώμα ως ένας καλός ξενιστής: καθιερώνει διαδικασίες αιματοποίησης, μεταβολισμού, σχηματισμού οστών, προστατευτικές, αγγειακής ενίσχυσης. Ως εκ τούτου, το κουνουπίδι είναι ένα αποδεκτό και απαραίτητο διαιτολογικό πιάτο για όλες τις κατηγορίες του πληθυσμού. Ακόμα και για τους πιο διαβητικούς διαβητικούς. Μπορούν να πίνουν χυμό από κουνουπίδι, καθώς κυριαρχεί η γλυκόζη και η φρουκτόζη μεταξύ των σακχάρων και η σακχαρόζη είναι η ελάχιστη ποσότητα. Για τα άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις, το κουνουπίδι είναι επίσης πολύ χρήσιμο, καθώς αφαιρεί τη χοληστερόλη και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
Διαφορετικοί τύποι λάχανων, σύμφωνα με τους διαιτολόγους, αποτελούν καλή προστασία από τον καρκίνο. Αυτό ισχύει πλήρως για το σγουρό λάχανο, σύμφωνα με Αμερικανούς και Καναδούς επιστήμονες που έχουν μελετήσει 1.300 άνδρες που έχουν διαγνωστεί με καρκίνο του προστάτη. Τα συμπεράσματά τους: εάν η καθημερινή χρήση πιάτων από αυτό το είδος λάχανου, ο κίνδυνος όγκου μειώνεται κατά 52%. Ως εκ τούτου, πρότειναν μια καθημερινή διατροφή με λάχανο ως μέσο πρόληψης: πρωτογενούς, καθώς και της ανάπτυξης σοβαρών μορφών καρκίνου στους άνδρες.
Σε περίπτωση που δεν υπάρχει όρεξη, δυσκοιλιότητα και ηπατική νόσο, πίνετε αλμυρό γεμιστό κουνουπίδι . Εάν τα ούλα είναι φλεγμονή - βοηθά ξανά ξεπλύνετε με φρέσκο χυμό, αραιωμένο στο μισό με ζεστά χωνεμένο νερό.
Για να θεραπεύετε τα εγκαύματα και τα τραύματα που δεν θεραπεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε τα φύλλα του κουνουπιδιού: ανακατέψτε τα φύλλα με ακατέργαστες πρωτεΐνες, βάλτε τα σε ένα στρώμα γάζας διπλωμένο σε διάφορα στρώματα, συνδέστε το με την προσβεβλημένη περιοχή και στερεώστε με επίδεσμο.