Για να ενισχυθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος κατσίκας, βράστηκε και το σουσάμι (για να αποφευχθεί η εμφάνιση καταρράκτη στα μάτια), προστέθηκαν σε αυτό κριθάρι και θαλάσσιες πέτρες (στη θεραπεία της δυσεντερίας). Ωστόσο, υπήρξε μια εποχή κατά την οποία το γάλα κατσίκας δηλώθηκε ως δηλητηριώδης ουσία, αλλά αυτή η περίοδος δεν κράτησε πολύ.
Μια πραγματική αναγέννηση γάλακτος κατσίκας ξεκίνησε στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν οι γιατροί μιλούσαν ανοιχτά για τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος πάνω από το μητρικό ή μητρικό γάλα. Ένας μεγάλος υποστηρικτής και θαυμαστής του γάλακτος κατσίκας, V. Zhuk ανακοίνωσε την καταπολέμηση των τεχνητών μιγμάτων για τα νεογέννητα παιδιά. Εξάλλου, όλα τα μείγματα γίνονται με βάση το αγελαδινό γάλα και η αγελάδα, όπως είναι γνωστό, μπορεί να υποφέρει από φυματίωση ή βρουκέλλωση, από ότι η κατσίκα δεν θα νοσήσει ποτέ. Επιπλέον, η αξία του γάλακτος κατσίκας είναι πολύ υψηλότερη από αυτή του αγελαδινού γάλακτος, επειδή το γάλα κατσίκας περιέχει πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, άζωτο χωρίς πρωτεΐνες, θειαμίνη, πιακρίνη και πολλά άλλα. κ.λπ. Η θειαμίνη, παρεμπιπτόντως, είναι η πιο σημαντική βιταμίνη Β, χωρίς την οποία ένα άτομο πρακτικά δεν καταφέρνει σε καμία περίοδο της ζωής.
Οι παιδίατροι, καθώς και οι έμπειρες μητέρες, θα αναγκάσουν το γάλα κατσίκας να σώσει το μωρό από αλλεργικές αντιδράσεις, τροφικές αλλεργίες, διάρροια και από τη γενική αδυναμία του σώματος του παιδιού. Εξάλλου, εάν το μωρό σας αντενδείκνυται στο αγελαδινό γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα - η κατσίκα θα είναι το καλύτερο υποκατάστατό του. Και αυτή τη στιγμή, όταν συχνά προσφύγετε σε τεχνητή σίτιση, το κατσικίσιο γάλα είναι απλά ένα εύρημα!
Η παραδοσιακή ιατρική εδώ και πολλά χρόνια έχει ήδη μιλήσει για τις ωφέλιμες ιδιότητες του γάλακτος κατσίκας, που εξασφαλίζουν την αποκατάσταση της δύναμης του σώματος λόγω χρόνιων ή παρατεταμένων ασθενειών.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του γάλακτος κατσίκας έχουν ένα ευρύ φάσμα δράσης: ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, διάθεση, απώλεια όρασης, αναιμία. Το καλύτερο γάλα κατσίκας είναι κατάλληλο για τη διατροφή των νηπίων, καθώς και γατάκια και κουτάβια.
Ο αχθοφόρος από την αρχαιότητα αντιμετώπισε ασθενείς με ραχίτιδα, αναιμία, κατανάλωση. Το παγκοσμίως γνωστό ελβετικό τυρί με τις υψηλές γευστικές του ιδιότητες κατασκευάστηκε από αγελαδινό γάλα με υποχρεωτική προσθήκη αιγών.
Η προέλευση του γιαουρτιού είναι επίσης από γάλα κατσίκας. Και από το βουλγαρικό γιαούρτι, το οποίο παρασκευάζεται από γάλα κατσίκας, ο διάσημος καθηγητής Mechnikov "εξήγαγε" γαλακτοβακιλλίνη.
Το νωπό γάλα κατσίκας έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, οι οποίες περιέχουν βιοδραστικές ουσίες που δεν είναι σύμφυτες με την αγελάδα. Είναι χάρη σε αυτές ότι το γάλα κατσίκας μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν ξινή για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και περισσότερο από 7 ημέρες στο ψυγείο. Όμως, οι πολύτιμες ιδιότητές του χάνουν κάθε ώρα.
Μια χρήσιμη ιδιότητα του γάλακτος κατσίκας είναι μια υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, ο ρόλος του οποίου είναι σημαντικός για την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, διότι το κοβάλτιο, το οποίο αποτελεί μέρος αυτού του θαυματουργού γάλακτος, αποτελεί συστατικό στοιχείο της βιταμίνης Β12, είναι υπεύθυνο για μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα και ελέγχει τον σχηματισμό αίματος.
Όσο περισσότερο, τόσο περισσότεροι διατροφολόγοι επιβεβαιώνουν ότι το γάλα κατσίκας είναι χρήσιμο για ένα παιδί όχι μόνο νηπιακής ηλικίας, αλλά και προσχολικής, σχολικής, κλπ.
Εάν εξετάζετε περισσότερο το γάλα κατσίκας, μπορείτε να καταλήξετε σε αυτά τα συμπεράσματα: το περιεχόμενο των σημαντικότερων συστατικών τροφίμων (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες), γάλα αγελάδας και αιγός είναι παρόμοια μεταξύ τους, αλλά σημαντικά διαφορετικά από τη διαθεσιμότητα τους στο ανθρώπινο γάλα, πρωτεΐνη, αλλά λιγότερους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Και όμως, παρά την ομοιότητα στη χημική σύνθεση του υγρού που παράγεται από τον μαστό της κατσίκας και της αγελάδας, η ποιοτική σύνθεση τους είναι τελείως διαφορετική. Αυτές οι διαφορές είναι οι ιδρυτές της διαφοράς μεταξύ της "λειτουργίας" του γάλακτος αγελάδας και κατσικίσιας γάλακτος. Κατά την πέψη γάλακτος κατσίκας το σώμα σχηματίζει έναν λιγότερο πυκνό θρόμβο, πράγμα που καθιστά ευκολότερη την επεξεργασία των πεπτικών ενζύμων. Για ένα μωρό ή μάλλον για το σώμα του, αυτός ο τύπος θρόμβου είναι πολύ παρόμοιος με αυτόν που βρίσκεται στη διαδικασία της πέψης του μητρικού γάλακτος.
Τα λιπαρά συστατικά του γάλακτος κατσίκας και του αγελαδινού γάλακτος είναι επίσης σημαντικά διαφορετικά, δηλαδή, τα λιπαρά κύτταρα ή οι μπάλες από λιπαρές ουσίες του γάλακτος κατσίκας έχουν πολύ μικρότερο μέγεθος. Εκτός από τα τριγλυκερίδια μεσαίας αλύσου που υπάρχουν στο γάλα των αιγών (λίπος που απορροφάται στο έντερο χωρίς χολή κατευθείαν στο φλεβικό αίμα, αγνοώντας τις λεμφοειδείς αρτηρίες).
Όλο και περισσότεροι ειδικοί, συμπεριλαμβανομένων των στις ΗΠΑ, είναι βέβαιοι ότι το κατσικίσιο γάλα είναι πολύ περισσότερο από το αγελαδινό γάλα που ικανοποιεί τις φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου. Σύμφωνα με Αμερικανούς επιστήμονες, οι περισσότεροι άνθρωποι που υποφέρουν από αλλεργίες στο αγελαδινό γάλα (ή μάλλον την πρωτεΐνη), το γάλα κατσίκας μεταφέρεται χωρίς προβλήματα.
Στην Ιταλία, ωστόσο, υπάρχει μια αντίθετη άποψη, η οποία δείχνει ότι εάν υπάρχει ήδη αλλεργική συνιστώσα στο μωρό για αγελαδινό γάλα, τότε η κατσίκια θα είναι επίσης ανεκτή.
Οι καναδοί γιατροί είναι σίγουροι ότι με τη βοήθεια γάλακτος κατσίκας, μπορείτε να επιτύχετε θετικά αποτελέσματα στην καταπολέμηση ασθενειών όπως η χολολιθίαση, τα ινομυώματα, η επιληψία στα παιδιά, καθώς και οι αρθρώσεις και οι δερματικές παθήσεις.