- γλυκοπατάτες - 4 τεμάχια
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- ασκαλώνια - 1 κομμάτι (λεπτές με δακτυλίους)
- ανανά - 4 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
- χυμό ανανά - 1/2 φλιτζάνι
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- βακκίνια - 1 γυαλί
- φρέσκο θυμάρι - 2 Art. κουτάλια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα τηγάνι και ψήνετε για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, ανακατέψτε το λάδι και τα ασκαλώνια. Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να είναι καθαρό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον ανανά και τη ζάχαρη και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει και ο ανανάς αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι χυμό ανανά και βαλσαμικό ξύδι. Τηγανίζουμε έως ότου το υγρό μειωθεί κατά το ήμισυ, περίπου 5 με 7 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο χυμό ανανά και τα βακκίνια και μαγειρέψτε μέχρι να χυθεί ο χυμός, περίπου 3 με 5 λεπτά. Προσθέστε θυμάρι. Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Κόψτε στα μισά κάθε πατάτα, βάζετε 2 μισά σε ένα πιάτο και ρίχνετε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα.
Μερίδες: 4