- μελιτζάνα - 3 κομμάτια
- κολοκυθάκια - 3 κομμάτια
- ντομάτες - 4 κομμάτια
- κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- μανιτάρια - 150 γραμμάρια
- τυρί - 150 γραμμάρια
- αυγό - 1 τεμάχιο
- αλάτι - 1 Για γεύση
- μαύρο πιπέρι - 1 Για γεύση
Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε πολύ λεπτά. Κάνετε τις βάρκες από την μελιτζάνα. Ομοίως, κάντε με τα κολοκυθάκια (κόβουμε τη σάρκα και κάνουμε βάρκες). Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρούς κύβους. Προετοιμασία της γέμισης: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Μανιτάρια, ψιλοκομμένο πολτό κολοκυθάκια και μελιτζάνες προσθέτουν στα κρεμμύδια. Στεγνώστε για λίγο. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα και αυγό. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε τις βάρκες μελιτζάνας. Τοποθετήστε τη βάρκα σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει προ-λαδωθεί με φυτικό έλαιο. Βάλτε τη γέμιση σε κάθε βάρκα, καλύψτε την κορυφή με ένα στρώμα ντομάτας. Ρίξτε ένα μείγμα από αυγά και ξινή κρέμα, θρυμματισμένο τυρί. Ψήστε για 25 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως, σε φύλλα μαρουλιού.
Μερίδες: 5