- σκουός (650 g το καθένα), κομμένο σε μισό - 2 κομμάτια
- λάδι - 2 στοιχεία. κουτάλια
- ασκαλώνια, ψιλοκομμένα - 1 τεμάχιο
- σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα - 2 τεμάχια
- αποξηραμένο φασκόμηλο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- άγριο ρύζι - 180 γραμμάρια
- αποξηραμένα κεράσια - 1/2 φλιτζάνι
- πεκάν (ή καρύδια), ψιλοκομμένο - 1/2 φλιτζάνι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Αφαιρέστε τους σπόρους από το σκουός. Βάλτε το σκουός στο φύλλο ψησίματος, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι να γίνει, περίπου 40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ασκαλώνια, σκόρδο και φασκόμηλο, αλατοπίπερο και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσετε, 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε ρύζι και 1/3/4 φλιτζάνι νερό, βράστε, καλύψτε και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε το ρύζι από τη φωτιά και ανακατέψτε με τα κεράσια και τα καρύδια, αλατοπιπερώνετε και πιείτε. Βάλτε σε κάθε μισό της σούπας γέμιση, προ-καρυκευμένο σκουός με αλάτι και πιπέρι.
Μερίδες: 4