- αλάτι - - Για γεύση
- ζυμαρικά rigatoni ή άλλα μικρά σωληνωτά ζυμαρικά - 330 γραμμάρια
- ντομάτες - 900 γραμμάρια (μεγάλες σε φέτες)
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμάχια
- κόκκινες νιφάδες πιπεριού - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1/2 φλιτζάνι
- φρέσκια ρίγανη - 1 ος. κουτάλι (ή 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο)
- φρέσκο τυρί μοτσαρέλα - 240 γραμμάρια
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να είναι έτοιμα, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στραγγίστε το νερό. Ενώ τα μακαρόνια μαγειρεύονται, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τις ντομάτες, το ξίδι και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατιού, που έχει τεθεί σε παύση. Σε ένα μικρό τηγάνι θερμαίνετε το λάδι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Ανακατέψτε το μείγμα σκόρδου με ντομάτες. Προσθέστε μαϊντανό, ρίγανη, τυρί μοτσαρέλα και ζυμαρικά. Ανακατέψτε και αμέσως εξυπηρετήστε.
Μερίδες: 4