- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- μπέικον, κομμένο σε φέτες - 300 γραμμάρια
- μεσαίες λάμπες, ψιλοκομμένες - 2 τεμάχια
- μεγάλα ασκαλώνια, ψιλοκομμένα - 1 κομμάτι
- σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο - 1 τεμάχιο
- ζωμός κοτόπουλου - 2 λίτρα
- λευκά φασόλια - 450 γραμμάρια
- μεγάλα κλαδάκια θυμαριού - 3 κομμάτια
- πιπέρι καγιέν - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι και πιπέρι - 1 Για γεύση
- σαλάτα, κομμένα σε λωρίδες - 1 κομμάτι
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το μπέικον και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 12 λεπτά. Βάλτε σε ένα πιάτο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα ασκαλώνια σε μια κατσαρόλλα, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να είναι καθαρό και απαλό, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό. Προσθέστε μπέικον, ζωμό κοτόπουλου, φασόλια, θυμάρι, πιπέρι καγιέν και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και βράστε για 30 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι το φασόλι να είναι μαλακό, περίπου 1 1/2 ώρες. Προσθέστε τη σαλάτα. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.
Μερίδες: 8-10