Σε ένα μεγάλο τηγάνι θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε παστινάκι και γογγύλι, μαγειρέψτε,
- φυτικό λάδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- παστινάκι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες - 450 γραμμάρια
- γογγύλια, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες - 450 γραμμάρια
- ζωμός κοτόπουλου ή νερό - 1 γυαλί
- καθαρό σιρόπι σφενδάμου - 1/2 φλιτζάνι
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 2 Art. κουτάλια
- βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- κριθάκια φρέσκου δενδρολίβανου - 2 τεμάχια
- αλάτι και πιπέρι - 1 Για γεύση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε πασπάνι και γογγύλια, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου τα λαχανικά αρχίσουν να καφέ, 2 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, σιρόπι σφενδάμου, ξύδι, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου το γογγύλι γίνει μαλακό και το υγρό παχύ, από 7 έως 9. Πρέπει να έχετε μικρή ποσότητα υγρού. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο, αλατοποιήστε και πιπέρι, διακοσμήστε με δεντρολίβανο και σερβίρετε.
Μερίδες: 6