- μακρύστροφο λευκό ρύζι - 1 1/2 φλιτζάνια
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- σκελίδα σκόρδο - 1 τεμάχιο
- κόκκινη πιπεριά - 1 κομμάτι
- δοχεία (570 g η κάθε μία) από μαύρα φασόλια - 2 τεμάχια
- ζωμό λαχανικών - 420 χιλιοστόλιτρα
- ξύδι μήλου μήλου - 1 οσ. μια κουταλιά
- Ξηρά ρίγανη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, θερμαίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το γλυκό πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να είναι απαλό και να μην έχει χρυσό χρώμα, από 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε φασόλια, ζωμό, ξύδι και ρίγανη. Μαγειρέψτε έως ότου το βάρος πάψει ελαφρώς, από 6 έως 8 λεπτά. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι. Σερβίρετε φασόλια με ρύζι και μερικά πιάτα, αν θέλετε.
Μερίδες: 4