- Αλάτι και πιπέρι - - Για γεύση
- ζυμαρικά ή άλλα μικρά ζυμαρικά - 450 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
- σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φέτες - 2 τεμάχια
- Κερασιά - 2 φλιτζάνια
- αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι - 1/4 φλιτζάνι
- μαϊντανός - 1/4 γυαλί
- Τυρί παρμεζάνα - 1/4 φλυτζάνια
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό βράζουμε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, περίπου 13 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τηγανίζετε, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει χρυσό, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντοματίνους, ρίγανη, ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι, 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα ζυμαρικά, τις ελιές, το μαϊντανό και το 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε. Σερβίρετε με τυρί, αν χρειαστεί.
Μερίδες: 4