Σαλάτα με κουάνο, σπανάκι και μανιτάρια

Ζεσταίνετε το φούρνο. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ξύδι, το λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 ώρα Συστατικά:

• Ξίδι από κόκκινο κρασί - 1/2 φλιτζάνι
• ελαιόλαδο - 1/3 φλιτζάνι
• Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
• φρέσκα μανιτάρια shiitake - 900 γραμμάρια
• Quinoa - 1 1/2 φλυτζάνια
• σπανάκι - 450 γραμμάρια
• φέτα - 240 γραμμάρια

Οδηγίες

Ζεσταίνετε το φούρνο. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ξύδι, το βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σε ένα μεγάλο ταψί, ανακατέψτε τα μανιτάρια με μισή ολόκληρη σάλτσα, ψήνετε, ανακατεύοντας περιστασιακά έως ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και τα μανιτάρια μαλακώσουν, από 20 έως 25 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε την quinoa, 3 φλιτζάνια νερό και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα σε μέσο, ​​καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, 15 έως 20 λεπτά. Βάλτε το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ζεστά μανιτάρια, quinoa και σάλτσα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε φέτα και σερβίρουμε αμέσως.

Μερίδες: 4