- κεράσια - 1 χιλιόγραμμο (μαρμελάδα χωρίς μαρμελάδα)
- ζάχαρη - 1,2 χιλιόγραμμο (μαρμελάδα χωρίς σπόρους)
- κεράσια - 1 κιλό (μαρμελάδα με κόκαλα)
- ζάχαρη - μαρμελάδα 1,2 κιλών (συν 800 γρ.) με κόκαλα)
Το μαρμελάδες από κεράσια μπορούν να προετοιμαστούν τόσο με κοιλώματα όσο και χωρίς σπόρους, αλλά η μαρμελάδα χωρίς κοιλώματα θεωρείται πιο ποιοτική. Επιλέξτε για μαρμελάδα τις ακόλουθες ποικιλίες κερασιών: Vladimirskaya (Roditeleva), Shubinka, Zakharievskaya, Turgenevka, Zhukovskaya, Podbelskaya και Anadolskaya. Προετοιμασία: Μαρμελάδα κερασιού. Πάρτε τα κόκαλα έξω από το κεράσι και τα βάζετε σε ένα σμάλτο σμάλτο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη σε ένα κόσκινο και πασπαλίστε με κεράσια. Αφήστε να σταματήσετε για 2-3 ώρες. Βάλτε το μίγμα σε ένα μπολ μαγειρέματος, πλένοντας το υπόλειμμα σακχάρου με 1 ποτήρι νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη στο χυμό κερασιού. Όταν η ζάχαρη διαλύεται, αυξήστε τη θερμότητα και αφήνετε να βράσει. Στη συνέχεια, η λεκάνη πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά 2-3 φορές, ανακατεύοντας σε κύκλο και αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό. Φροντίστε να μην καεί η μαρμελάδα - για αυτό, μαγειρέψτε τη σε μέτρια φωτιά. Μαρμελάδα κερασιών με οστά. Ρίξτε κεράσια σε πολλά μέρη. Βάλτε το κεράσι στο δοχείο μαγειρέματος. Προετοιμάστε σιρόπι από νερό και 800 γραμμάρια ζάχαρης. Ρίξτε το κεράσι με το ζεστό σιρόπι. Αφήστε να παραμείνει 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Εκχυλίστε το κεράσι από το σιρόπι και συνεχίστε να το μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά. Επιστρέψτε το κεράσι στο σιρόπι, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Βράστε μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμο, όπως ένα κεράσι χωρίς κοιλώματα.
Μερίδες: 4