- βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- γάλα - 1/2 φλιτζάνι
- μεγάλα αυγά - 2 κομμάτια
- αλεύρι - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι - 2 πρέζα
- μοσχοκάρυδο - 2-3 πρέζα
- μέλι - 2 στοιχεία. κουτάλια
- νεροχύτη - 450 γραμμάρια
- βούτυρο - 1 Τεχν. κουτάλι
- μέλι - 1 οσ. κουτάλι
- αλεσμένη κανέλα - 1 πρέζα (δαμάσκηνο)
- λεμόνι, χυμός - 1/2 Κομμάτια (δαμάσκηνα)
- Τύπος Ricotta - 1 γυαλί (προαιρετικό)
- νωπά φύλλα μέντα - 3 Art. κουτάλια (προαιρετικά)
- ψημένα και θρυμματισμένα φιστίκια ή αμύγδαλα - Για γεύση (προαιρετικά)
- μέλι - Για γεύση (εάν είναι επιθυμητό) προαιρετικό)
1. Κάνετε τηγανίτες. Λιώστε και ψήστε το βούτυρο. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τις τηγανίτες. Καλύψτε τη ζύμη με ένα πλαστικό περικάλυμμα και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα ή έως δύο ημέρες. 2. Προθερμάνετε σε ένα μεσαίο τηγάνι, λιπάνετε με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη σε ένα τηγάνι, ανακινώντας μέχρι τη ζύμη να καλύπτει ομοιόμορφα ολόκληρο το κάτω μέρος του τηγανιού. Μαγειρέψτε τη κρέπα για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ροδίσει από κάτω. Γυρίστε προσεκτικά και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά για 5-10 δευτερόλεπτα. Βάλτε σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη δοκιμή. 3. Κάντε το παραγέμισμα. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε 4 (αν είναι μικρές) ή σε 8 (αν είναι μεγάλες) φέτες. 4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε δαμάσκηνο και τηγανίστε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας. 5. Προσθέστε μέλι, κανέλα και τηγανίζετε για 1 λεπτό. Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι πάνω από το νεροχύτη και τα βάζετε σε ένα μπολ. Καλύψτε το μπολ. 6. Τοποθετήστε την κρέπα στην πλάκα. Βάλτε δύο κουταλιές της ρίκοτας στο κέντρο. 7. Προσθέστε 1-2 κουταλιές ζεστών δαμάσκηνων. Πασπαλίστε με κανέλα και δυόσμο εάν θέλετε. Ψεκάστε με μέλι, εάν είναι απαραίτητο. Συνδέστε τις πλευρές της κρέπας πάνω από την άλλη, έτσι ώστε να τέμνονται ελαφρά. Πασπαλίστε με ψητά καρύδια και μέντα, αν θέλετε. Οι τηγανίτες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για δύο ημέρες.
Μερίδες: 8