Το καπνιστό ριζότο Ριζότο με καπνιστά προϊόντα είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο, κοινό στις ορεινές περιοχές της Ιταλίας ή μάλλον στους Δολομίτες. Ιστορικά, αυτή η περιοχή είναι γνωστή για το καπνιστό μπέικον και την πανσέτα. Τα καπνιστά κρέατα μπέικον ή χοιρινό κρέας είναι επίσης τέλεια για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο ριζότο. Στην Ιταλία, το τυρί Scamorz χρησιμοποιείται για να κάνει αυτό το ριζότο. Αλλά το ρωσικό καπνιστό τυρί δεν είναι καθόλου κατώτερο και, λιώνοντας, δίνει μια κρεμώδη σύσταση του ρυζιού. Αναμφίβολα αυτό το καπνιστό ριζότο θα αφήσει μια ευχάριστη επίγευση του τζακιού και της χειμερινής διάθεσης του βουνού.
Συστατικά:- Στρογγυλό ρύζι 240 γρ
- Κρεμμύδι λευκό 1 τεμ.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Ζωμός λαχανικών 500 ml
- Βούτυρο 20 g
- Τυρί παρμεζάνα 30 γρ
- Τυρί σκληρό καπνιστό 100 g
- Χοιρινό μπριζόλα καπνιστά 120 g
- Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε ρύζι Arborio ή Carnaroli, κρεμμύδι, καπνιστό μπέικον, καπνιστό τυρί, τυρί παρμεζάνα, κρέμα και ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 2 Κόψτε το στήθος σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για να το δοκιμάσετε. Αφήστε στην άκρη.
- Βήμα 3 Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου μέχρι να είναι καθαρό.
- Βήμα 4 Προσθέστε το ρύζι στα κρεμμύδια και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά.
- Βήμα 5 Ρίξτε το ρύζι με ζωμό και σιγοβράστε με το καπάκι ανοικτό έως ότου το ρύζι είναι μαλακό. Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό έτσι ώστε να καλύπτεται το ρύζι. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέστε καπνιστό.
- Βήμα 6 Προσθέστε ψιλοκομμένο καπνιστό τυρί, τριμμένο παρμεζάνα και βούτυρο. Αφήστε το τυρί να λιώσει.
- Βήμα 7 Αλατοποιήστε και δοκιμάστε το πιπέρι. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά με το καπάκι. Σερβίρετε ζεστό.