- συσκευασία ricotta - 1 τεμάχιο (450 g)
- ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού (συν 1 κουταλιά της σούπας)
- Αλάτι και πιπέρι - Για γεύση
- Ξηρά ρίγανη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μεγάλα ασκαλώνια - 2 κομμάτια
- σκόρδο - 2 δόντια
- μια τράπεζα ντοματών με χυμό - 1 κομμάτι (840 g)
- Βαλσαμικό ξύδι - 3 Art. κουτάλια
- των προϊόντων μακαρόνια - 450 γραμμάρια
- μια δέσμη φρέσκου βασιλικού - 1 κομμάτι
- Τυρί παρμεζάνας - 1/2 φλιτζάνι
1. Γεμίστε την οθόνη με διάφορα στρώματα γάζας. Βάλτε το ricotta σε ένα σουρωτήρι και ψύξτε για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς και καλύψτε το τηγάνι με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα σιλικόνης. Βάλτε το ricotta σε δίσκο ψησίματος με ένα πάχος 2,5 cm. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να στεγνώσει το τυρί και να χρωματίσει χρυσό γύρω από τις άκρες. 2. Θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι της σούπας σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα ασκαλώνια και τηγανίζουμε για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά έως ότου οι άκρες αρχίσουν να αποκτούν καφέ χρώμα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη. Τρίψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι την εμφάνιση της γεύσης, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις ντομάτες και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βράστε. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια αργή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να συνθλίψετε τις ντομάτες. Εάν θέλετε μια ομοιογενή σάλτσα, ανακατέψτε τη σε μια σύσταση του πουρέ σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε ένα βυθιζόμενο μπλέντερ. Προσθέστε βαλσάμικο ξύδι και ανακατέψτε. 3. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και πάστα σε βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη 1 φλιτζάνι ζυμαρικά. 4. Ανακατέψτε το ζυμαρικό και τη σάλτσα ντομάτας, αραιώστε με υγρό μακαρόνια, εάν είναι απαραίτητο. Ανακατεύετε με βασιλικό σε φέτες και ψητά ρικότα. Πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί παρμεζάνα και σερβίρετε.
Μερίδες: 4-6