Η συνταγή για μπριζόλες χοιρινού με βότανα και σκόρδο Από την παιδική ηλικία έχουμε συνηθίσει σε τέτοιους μαγειρικούς συνδυασμούς όπως ένα κοτολέτο με πατάτες πουρέ, ζυμαρικά με κρέας και με κάθε τρόπο κομπόστα. Ίσως, όλα αυτά τα πιάτα μπορούν σωστά να θεωρηθούν ένα αριστούργημα της σοβιετικής κουζίνας. "Λευκά κρασιά - μόνο για τα ψάρια, κόκκινα για κρέας μόνο" - ένας άλλος αμφισβητήσιμος κανόνας σοβιετικών μαγειρικών ειδικών. Αλλά οι χρόνοι αλλάζουν και ταυτόχρονα γεύσεις προτιμήσεις μας. Συμφωνώ, η ζωή είναι το ίδιο είδος φαγητού - τουλάχιστον βαρετό. Ευτυχώς, οι σύγχρονες οικοδέσποινες έχουν πρόσβαση στο Διαδίκτυο, αλλά εδώ υπάρχουν τα πάντα. Σε αυτή τη συνταγή, συνδυάσαμε το κρέας με μια γαρνιτούρα και τα ψήσαμε μαζί. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο ακόμη και για ένα εορταστικό τραπέζι και η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι καθόλου περίπλοκη.
Συστατικά:- Χοιρινός πολτός 400g
- Πατάτες 4 τεμ.
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Μαϊντανός φρέσκο 0,5 μάτσο
- Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
- Τυρί παρμεζάνα 80 g
- Βούτυρο 20 g
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 3 πρέζα
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Βήμα 1 Για αυτή τη συνταγή, πάρτε: φιλέτο χοιρινού κρέατος (επιλέξαμε φιλέτο), 4 μεσαίες πατάτες, αυγό, ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνας, βούτυρο, μαϊντανό, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 2 Πρώτα απ 'όλα, ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τους σε κύβους, γεμίστε με νερό, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, από τη στιγμή βρασμού.
- Βήμα 3 Ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
- Βήμα 4 Ανακατέψτε το μαϊντανό με το συμπιεσμένο σκόρδο, το μισό τυρί και 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Μπορείτε να αλέσετε όλα τα συστατικά του μπλέντερ.
- Βήμα 5 Κόψτε το κρέας σε μεσαία κομμάτια και τα χτυπήστε ελαφρά. Αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 6 Ρίξτε τις μπριζόλες στα ψημένα ζυμαρικά, πιέζοντας καλά με τα χέρια σας το μείγμα ψωμιού στο κρέας.
- Βήμα 7 Τηγανίζουμε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Βήμα 8 Βάλτε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Βήμα 9 Με τις βραστές πατάτες, αποστραγγίστε το νερό. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και αφήστε το να λιώσει λίγο.
- Βήμα 10 Λιπάστε τις ζεστές πατάτες στο πατάτες πουρέ.
- Βήμα 11 Πάρτε το αυγό και διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Η πρωτεΐνη αναδεύει το μίξερ σε κατάσταση σφιχτού αφρού.
- Βήμα 12 Προσθέστε τις πρωτεΐνες στον πολτό και αναμίξτε.
- Βήμα 13 Ανακατέψτε ελαφρά τους κρόκους με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι.
- Βήμα 14 Προσθέστε τους κρόκους και το υπόλοιπο μισό από το τυρί παρμεζάνα σε πατάτες πουρέ. Ανακατέψτε.
- Βήμα 15 Καθαρίστε σε μια τσάντα του ζαχαροπλάστη. Για κάθε κομμάτι κρέμασμα κρέατος έξω από την τσάντα ζύμης του πουρέ πατάτες. Ψήνουμε για 25 λεπτά στον φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C.
- Βήμα 16 Σερβίρετε τα πιάτα ως ένα ξεχωριστό πιάτο ή με μια πράσινη σαλάτα λαχανικών.