Μπισκότα αέρα Αυτό το μπισκότο λαμβάνεται αφράτο και ευάερο χωρίς τη χρήση σόδα ή σκόνης ψησίματος. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χάρη στον υψηλής ποιότητας μαστίγιο αυγών και ζάχαρης, καθώς και στην κατάλληλη ανάμιξη της ζύμης. Αυτό το μπισκότο είναι μια εξαιρετική βάση για το μαγείρεμα κέικ και αρτοσκευάσματα. Τα αυγά χρειάζονται 240 γραμ. (Αυτό είναι 6 τεμάχια μεσαίου μεγέθους), αν τα αυγά είναι μεγαλύτερα ή μικρότερα, τότε το ποσό πρέπει να προσαρμοστεί. Για να φτιάξετε ένα μπισκότο σοκολάτας χρειάζεστε 30 γραμμάρια αλεύρι για να αντικαταστήσετε το κακάο και να το κοσκινίτε με αλεύρι. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή, αλλά απαιτεί καλή προετοιμασία. Δεν συνιστώ την πρώτη φορά να προετοιμάσει ένα μπισκότο πριν από μια σημαντική γιορτή. Αυτό είναι ένα αρχέγονο πιάτο στην αρχή, αλλά όταν υπάρχει μια ικανότητα, όλα θα αποδειχθούν σαν ρολόι. Αν το μπισκότο χρησιμοποιείται ως βάση για το κέικ, τότε πρέπει να μένει για μια μέρα, έτσι ώστε να "ωριμάσει", δηλαδή, γίνεται πυκνότερο. Έτσι θα είναι ευκολότερο να συνεργαστεί μαζί του.
Συστατικά:- Αυγά κοτόπουλο 6 τεμ.
- Άλευρο σίτου 130 γρ
- Ζάχαρη 190 g
- Βούτυρο 80 g
- Ζάχαρη σκόνη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα: η ζάχαρη είναι καλύτερα να πάρει μικρά. Βούτυρο λιώνει και αφήνεται στην άκρη για να κρυώσει. Το αλεύρι κοσκινίζεται τρεις φορές.
- Βήμα 2 Προετοιμάστε το απαραίτητο απόθεμα εκ των προτέρων. Τα έντυπα για το ψήσιμο καλύπτονται με χαρτί περγαμηνής (δεν χρειάζεται λίπανση των πλευρών). Συνδέστε το μίξερ και ελέγξτε ότι ο φούρνος είναι άδειος και έτοιμος για εργασία.
- Βήμα 3 Βάλτε μια μικρή κατσαρόλα νερού στην φωτιά με νερό. Αυγά να οδηγούν σε ένα μεγάλο ισχυρό μπολ. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει σε μια κατσαρόλα, βάλτε ένα μπολ με τα αυγά, προσθέστε ζάχαρη και ανακατεύετε για να φέρετε τα αυγά σε θερμοκρασία 35-40 βαθμών. Σε ένα τέτοιο ατμόλουτρο θα χρειαστεί περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ και ξεκινήστε το μαστίγιο με ένα μίξερ.
- Βήμα 4 Με μεγάλη ισχύ, πρέπει να κτυπήσετε μέχρι να αυξηθεί η μάζα των αυγών κατά 2-3 φορές. Χρειάζονται περίπου 8 λεπτά για το μαστίγιο.
- Βήμα 5 Το κριτήριο της ετοιμότητας είναι η μη-επιπλέουσα αυλάκωση στην επιφάνεια της ζύμης. Εάν κάνετε μια αυλάκωση στην επιφάνεια της ζύμης και δεν κολυμπά, τότε η μάζα είναι έτοιμη.
- Βήμα 6 Γυρίστε το φούρνο στους 180 ° C. Τώρα προσθέστε απαλά στη μάζα των αυγών ένα τρίτο του αλεύρου. Ανακατέψτε το κουτάλι, αλλά όχι σε κύκλο, αλλά από την κορυφή προς τα κάτω. Σαν ανυψώνοντας τα κάτω στρώματα προς τα πάνω. Στη συνέχεια, προσθέστε το ήμισυ του ψυγμένου λαδιού κατά μήκος της άκρης του μπολ. Αναμίξτε ξανά. Και πάλι - το ένα τρίτο του αλεύρου, και πάλι το λάδι και το υπόλοιπο αλεύρι. Κάθε φορά ανάδευση.
- Βήμα 7 Χρειάζεται πολύς χρόνος για να σταματήσει η ζύμη από το να εγκατασταθεί. Όταν επιτευχθεί η ομοιομορφία της δοκιμής, πρέπει να χυθεί σε ένα προετοιμασμένο καλούπι. Και βάζετε σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
- Βήμα 8 Για 30 λεπτά, θα πρέπει να "ξεχάσετε" το μπισκότο. Ο φούρνος δεν μπορεί να ανοίξει, έτσι ώστε το μπισκότο δεν είναι opal. Έτοιμο να βγάλει το μπισκότο από το φούρνο, αφήστε το για 10 λεπτά.
- Βήμα 9 Με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεχωρίστε τη ζύμη από την άκρη του καλουπιού. βγάλτε το τελειωμένο κέικ και αφήστε το να κρυώσει στη σχάρα. Διακοσμήστε με ζάχαρη σε σκόνη, απλά πασπαλίστε στην κορυφή ή με ένα διάτρητο σχέδιο.