- βούτυρο - 1 γυαλί
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- αυγά - 4 κομμάτια
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια (αλεξίπτωτο)
- γάλα - 1 γυαλί
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κρόκοι - 8 τεμάχια (γέμιση)
- ζάχαρη - 1,5 ποτήρια (γέμιση)
- Βούτυρο - 0,25 φλιτζάνια (γέμιση)
- λεμόνι, φλούδα και χυμό - 3 τεμάχια (γέμιση)
- νερό - 5 στοιχεία. κουτάλια (λούστρο)
- κρέμα - 0,25 st. κουτάλια (λούστρο)
- ζάχαρη - 1.3 Γυαλί (γάνωμα)
- αυγά μεγάλα - 2 κομμάτια (γλάσο)
- σιρόπι καλαμποκιού - 1 οσ. κουτάλι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (γλάσο)
- Ξηροί καρποί ή ρινίσματα - 0,5-1 Γυαλί (προαιρετικό)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Βάλτε το βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε για 6 έως 8 λεπτά. 2. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το αλεύρι και το γάλα σε λίγες στροφές, ξεκινώντας και τελειώνοντας με αλεύρι. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε. Διαχωρίστε ομοιόμορφα τη ζύμη ανάμεσα στις 4 παρασκευασμένες φόρμες πίτας. Κάθε σχήμα χτυπάει αρκετές φορές στο τραπέζι για να αφαιρέσει τις φυσαλίδες αέρα. Ψήστε για 25-30 λεπτά. 3. Για την προετοιμασία της γέμισης, θερμαίνετε όλα τα συστατικά σε ένα διπλό λέβητα πάνω από βραστό νερό. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου το μείγμα πάψει ελαφρά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Καλύψτε και δροσερό. Το γέμισμα πρέπει να γίνει παχύ. 4. Για να προετοιμάσετε το λούστρο, χτυπήστε τα πρώτα πέντε συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε το δοχείο πάνω από το δοχείο με βραστό νερό, γεμίζοντας περίπου 2,5 εκ. Χτυπήστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να φτάσει σε θερμοκρασία 60 μοίρες. Στη συνέχεια, χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το μπολ από το τηγάνι και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά για ψύξη. Ανακατέψτε με κομμάτια καρύδας ή ψιλοκομμένα καρύδια αν τα χρησιμοποιείτε. 5. Τοποθετήστε μια κρούστα σε ένα πιάτο και το γράσο σερβιρίσματος με μια γέμιση από λεμόνι. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κέικ και το παραγέμισμα. 6. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με το λούστρο.
Μερίδες: 6-8