Γαλλικά γλυκά για τα Χριστούγεννα: αρωματικά μελόψωμο και μπισκότα

Σας προσφέρουμε δύο υπέροχες συνταγές για γαλλικά ψητά για τα Χριστούγεννα. Το αρωματικό, μυρωδιές της τζίντζερ και της μελιτζάνας της κανέλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για ένα εορταστικό τραπέζι, αλλά και ως χριστουγεννιάτικη διακόσμηση. Τα cookies θα ευχαριστήσουν τους ιδιοκτήτες, οι οποίοι δεν έχουν πολύ χρόνο για διακοπές. Τέτοια νόστιμα αρτοσκευάσματα που κάνετε σε μια βιασύνη.

Χριστουγεννιάτικο μελόψωμο, συνταγή με φωτογραφία με στροφή

Το λεπτό άρωμα της κανέλας και του κονιάκ, οι πικάντικες νότες τζίντζερ, badyan και μέλισσες - αυτή είναι η μυρωδιά ενός πραγματικού χριστουγεννιάτικου καρότου. Η συνταγή του, θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα.

Για το ψήσιμο των Χριστουγέννων, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ειδικά μπαχαρικά (ξηρά αρώματα) που είναι εύκολο να ετοιμάσετε στο σπίτι. Σε ένα μπλέντερ ψιλοκόψτε τους σπόρους κορίανδρου + κανέλα (1 κουταλάκι του γλυκού) + σπόρους καρδιάς (0,5 κουταλάκις σούπας) + μοσχοκάρυδο (1/3 κουταλάκι του γλυκού) + γαρύφαλλο (2-3 τεμ.) + σπόροι του badyan (1/3 κουταλιού) + αρωματικό πιπέρι (4-5 τεμάχια) + ξηρό πιπερόριζα (1/3 κουταλάκι του γλυκού). 1 κιλό της δοκιμής χρησιμοποιείται 1-2 κουταλιές της σούπας. ξηρό άρωμα.

Απαραίτητα συστατικά

• Ζάχαρη άμμου (λευκό) - 450 γρ.
• Μέλι φυσικό - 450 g.
• Νερό (βραστό νερό) - 250 ml
• Βούτυρο 72% - 160 γρ.
• Μπαχαρικά για κέικ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου σε / με - 150 γρ. (για ζυθοποιία)
• Αλεύρι σίκαλη (απογύμνωση) - 150 γρ.
• Αλεύρι σίτου σε / s - 500-600 gr.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγό κοτόπουλου (D-1 ή C-1) - 3 τεμ.
• Κακάο σε σκόνη - 30 g.

Ψήσιμο για τα Χριστούγεννα - βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, ρίχνετε μισή μερίδα ζάχαρης και βάζετε σε μέτρια φωτιά. Για την ανάμειξη, χρησιμοποιούμε μόνο ένα ξύλινο κουτάλι, κατά προτίμηση με μια μεγάλη λαβή. Προετοιμάστε το βραστό νερό ώστε να βρίσκεται κοντά. Όταν το σάκχαρο λιωθεί, αφήστε το να σιγοβράσει για 3 λεπτά, έτσι ώστε η καραμέλα να έχει αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό πλούσιο σκούρο χρώμα.

2. Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία της καραμέλας, ώστε να μην καίει και να μην αποκτά την πικρή γεύση του καμένου σακχάρου. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο! Η θερμοκρασία της βρασμένης καραμέλας είναι σχεδόν διπλάσια από τη θερμοκρασία του βραστό νερό, οπότε προσθέστε βραστό νερό σε μια κουταλιά της σούπας.

   Προσέχετε όταν προσθέτετε βραστό νερό. Αυτή τη στιγμή απελευθερώνεται πολύ μεγάλη ροή θερμού ατμού. Μην ακουμπάτε το τηγάνι. Ένα κουτάλι με μια χειρολαβή Dina θα είναι πολύ βολικό.

   Ρίξτε το δεύτερο μισό της ζάχαρης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε μέλι και βούτυρο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αναμίξτε τη μάζα μέχρι να διαλυθούν όλα τα συστατικά. Ρίχνουμε καρυκεύματα.

3. 150 γρ. Αλεύρι σιταριού αλέθεται και προσθέστε στην ζεστή μάζα. Στη συνέχεια εισάγουμε σόδα. (Οι μικρές φυσαλίδες εμφανίζονται αμέσως στη δοκιμή, αυτή είναι η αλληλεπίδραση του μελιού και της σόδας). Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση. Τα αυγά ελαφρώς χτυπήσουν με ένα πιρούνι μέχρι ομαλά. (Δεν χρειάζεται να τα χτυπήσετε με ένα μίξερ μέχρι τον πλούσιο αφρό). Προσθέστε στη ζύμη.

4. Ανακατεύουμε αλεύρι σίκαλης και αλεύρι σίτου, προσθέτουμε κακάο και κοσκινίζουμε. Προσθέτουμε το μίγμα αλεύρου σε 2-3 κουταλιές της σούπας στη ζύμη και ανακατεύουμε. Όταν η ζύμη γίνεται δύσκολο να αναμειχθεί με ένα κουτάλι, ρίξτε το μείγμα αλεύρου (2-3 κουταλιές της σούπας) στην επιφάνεια εργασίας και απλώστε τη ζύμη.

5. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται με τη μέθοδο της αναδίπλωσης, χωρίς να διέρχεται από τα δάκτυλα. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και το ισιώνουμε στην επιφάνεια. Στη συνέχεια προσθέστε επάνω, πασπαλίζουμε με αλεύρι και σκουός πάλι. Έτσι αρκετές φορές. Μη ζυμώνετε τη ζύμη πολύ δροσερό ή τα μπισκότα μελόψωμο αποδειχθούν πολύ σκληρά. (Μετά την ανάμειξη, η ζύμη πρέπει να κολλήσει ελαφρά στα χέρια). Βάλτε το στην παλάμη του χεριού σας, θα πρέπει να αποστραγγίσει αργά το χέρι σας. Η φωτογραφία δείχνει πως η ζύμη ρέει για 1 λεπτό. Αν αποστραγγίζεται γρήγορα από το χέρι - προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Το βάζουμε σε μια σακούλα με σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Η προ-ζύμη μπορεί να χωριστεί σε μερίδες.

6. Η τελική ζύμη αποδεικνύεται ελαφρώς κολλώδης, αλλά τελειώνει τέλεια. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα στρώμα σιλικόνης ή χαρτί τροφίμων. Πρώτα, ανακατέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας σε μια στρώση, καλύψτε την με μια μεμβράνη τροφής και κυλήστε την με ένα τροχό μέχρι το πάχος που χρειάζεστε. Αφαιρέστε την μεμβράνη και ανακυκλώστε την ξανά με μια τροχαλία για να απαλλαγείτε από τις εκτυπώσεις της μεμβράνης.

7. Κόψτε το μελόψωμο με ειδικά καλούπια και ψήνετε σε θερμοκρασία 200 ° C για περίπου 5-7 λεπτά. Ψύξη σε επίπεδη επιφάνεια.

   Αν σχεδιάζετε να τα κρεμάσετε ως στολίδι, κάντε τρύπες για το νήμα ενώ η μελόψωμη είναι ζεστή.

8. Διακοσμούμε τα κέικ με κερασάκι. Και όταν το λούστρο πάγωσε, διακοσμούμε το σπίτι μας μαζί τους. Απολαύστε τις διακοπές σας στα Χριστούγεννα και το Νέο Έτος!

Πώς να φτιάξετε βερνίκι και όμορφα σχέδια από αυτό, διαβάστε εδώ

Γαλλικά γλυκά - Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Αυτό το γνήσιο Χριστουγεννιάτικο μπισκότο, διακοσμημένο με λούστρο, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι και μπορεί να διπλωθεί σε ένα όμορφο κιβώτιο και να δοθεί σε κάποιον. Θα το μαγειρέψουμε από τη συνηθισμένη ζύμη κουλουρακιών.

Απαραίτητα συστατικά

• Λάδι ή μαργαρίνη - 150 γρ.
• Ζάχαρη σκόνη - 250 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 300 γρ.
• Αλάτι - ½ κουταλιού της σούπας.
• Σκόνη ψησίματος - 10 γρ.
• Ένα μικρό λεμόνι - 1 τεμ.

Βήμα-βήμα οδηγίες

Cookies

1. Ανακινήστε με ένα μίξερ 150 γραμμάρια μαλακής μαργαρίνης ή βούτυρο μέχρι η μάζα να γίνει πλούσια. Προσθέστε σταδιακά 75 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης. Βάζουμε εδώ μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κρόκους. (Αφήστε τις πρωτεΐνες για γλάσο). Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να εξομαλυνθεί.

2. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε 300 γραμμάρια αλεύρου αναμεμειγμένα με 10 γραμμάρια σκόνης ψησίματος. Κάνουμε μια εμβάθυνση και χαράζουμε το μίγμα του πετρελαίου. Ζυμώνουμε, κάνουμε ζύμη από τη ζύμη και το στέλνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

3. Βγάλτε τη ζύμη, κόψτε τυχόν σχήματα με σχήμα. Παίρνουμε από το τραπέζι αυτά τα στοιχεία πολύ τακτοποιημένα με ένα φτυάρι και βγάζουμε σε ένα φύλλο. Θα καούν για περίπου 30 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι τα cookies δεν είναι παλιά. Βγάζουμε τα γαλλικά αρτοσκευάσματα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Glaze

4. Πάρτε μια πρωτεΐνη, προσθέστε σε αυτήν μισή κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε και αρχίστε να εισάγετε σταδιακά σκόνη ζάχαρης. Συνολικά 150-200 γραμμάρια σκόνης θα πρέπει να αναμειγνύονται και να εξετάζουν την πυκνότητα. Το λούστρο πρέπει να στραγγίσει από το κουτάλι με μια χοντρή πτώση και να μην εξαπλωθεί πολύ. Μίξερ δεν χρειάζεται να χτυπηθεί - διαφορετικά θα υπάρξουν φυσαλίδες, δεν θα είναι λεία και λαμπερή.

5. Καλύπτουμε με ένα πινέλο τα κρύα μπισκότα μας για τα Χριστούγεννα Πασπαλίστε οποιαδήποτε σκόνη, μπορείτε να τηρίσετε εκείνη που παρέμεινε από τα κέικ του Πάσχα. Τα μπισκότα για τα Χριστούγεννα είναι έτοιμα!

Μια άλλη υπέροχη συνταγή για τα γαλλικά Χριστουγεννιάτικα γλυκά είναι εδώ . Από το άρθρο θα μάθετε τη συνταγή βήμα προς βήμα για ένα πραγματικό σπίτι μελόψωμο.