Όλοι οι γνωστοί cheesecakes με τυρί cottage μοιάζουν με ένα μικρό ανοιχτό κέικ με πολλή γέμιση, περιτριγυρισμένο από μια λεπτή κορδέλα από αρωματικά, ευαίσθητα muffins. Τα κλασσικά του είδους για ένα τέτοιο ψήσιμο θεωρούνται ζύμη ζύμης, που παρασκευάζεται με ελεύθερη μορφή. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι μια ρουφηξιά ή εύθραυστη αμμώδης παραλλαγή δεν είναι κατάλληλη για λιχουδιές. Απλά, είναι λιγότερο συνηθισμένοι και είναι πιο πειραματικές εξωτικές από μια παλιά παράδοση.
Πώς να μαγειρέψετε το cheesecake με τυρί cottage
Αυτή η απλή και προσιτή συνταγή cheesecake με τυρί cottage θα βοηθήσει όλους όσους θέλουν να μάθουν πώς να κάνουν αρωματικά, γλυκά και πανέμορφα cheesecakes στο σπίτι. Η ζύμη σε αυτή την έκδοση είναι παρασκευασμένη σε ξηρή μαγιά, και για την πλήρωση χρησιμοποιείται τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος, τόσο στο κατάστημα όσο και στο σπίτι. Μπορείτε ακόμη και να ελαφρύνετε την εργασία λίγο, αγοράζοντας μια έτοιμη γλυκιά μάζα με σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα στο κατάστημα. Στη συνέχεια, απλά δεν χρειάζεται να περάσετε το χρόνο σκουπίζοντας μέσα από ένα κόσκινο ή το μαστίγιο μπλέντερ τυρί cottage.
Απαραίτητα συστατικά:
Για τη δοκιμή
- Αλεύρι σίτου Extra Class - 400 g
- γάλα 2,5% - 250 ml
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
- αυγό - 1 τεμάχιο
- μαργαρίνη - 50 g
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- ξηρή μαγιά - 10 g
Για το γέμισμα
- τυρί cottage - 300 g
- ζάχαρη - 80 γραμ
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια
- Βούτυρο - 50 γραμ
Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία
- Συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μαγιά, ρίξτε ζεστό γάλα και αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας, έτσι ώστε ο μαζικός αφρός και ζύμωση.
Συστατικά για κέικ φωτογράφησης - Το υπόλοιπο ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι και μαργαρίνη διαλυμένο στο υδατόλουτρο θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο από βαθύ σμάλτο. Ρίχνουμε το υγρό γάλακτος-ζύμης και ζυμώνουμε τη ζύμη ποιοτικά. Μπορείτε να σταματήσετε τη στιγμή που αρχίζει να υστερεί πίσω από τα χέρια.
- Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί (περίπου 1,5 ώρες), πιέστε απαλά και αφήστε την ξανά να έρθει. Ξεπλύνετε ξανά και αρχίστε να κόβετε.
- Το τυρί Cottage συνθλίβεται με ένα πιρούνι και χτυπιέται με ένα μπλέντερ μέχρι να λείψει. Εισάγετε τη ζάχαρη, τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και στη συνέχεια ανακινήστε ξανά. Ως αποτέλεσμα, η γλυκιά μάζα πρέπει να αποκτήσει μια κρεμώδη, πλαστική συνοχή.
- Ρίξτε μικρές μπάλες ζύμης από τη ζύμη, απλώστε τις σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε τους να έρθουν επάνω. Στη συνέχεια, για κάθε μικρή πίεση στο κέντρο ενός γυαλιού ή κούπα με έναν ευρύ πυθμένα, για να πάρετε μια βαθιά εγκοπή για το πληρωτικό. Προ-πασπαλίζουμε με το αλεύρι, αλλιώς η ζύμη θα κολλήσει σε αυτό.
- Κουτάρετε την απαραίτητη ποσότητα τυρί cottage και απαλά το επίπεδο. Αφήστε το cheesecake για ένα τέταρτο μιας ώρας να έρθει. Στη συνέχεια, με ένα αυγό χτυπημένο με γάλα, λιπαίνετε τα πάνω και στείλτε τα σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 190 ° C. Στο τραπέζι για να σερβίρετε το cheesecake σε ζεστή μορφή.
Cheesecake με τυρί cottage: συνταγή χωρίς ζύμη
Όχι λιγότερο νόστιμα, ευάερα και πλούσια είναι τα cheesecakes με πηγμένο γάλα χωρίς ζύμη. Η γλυκύτητα, η μαλακή συνέπεια και η απαλότητα επιτυγχάνονται λόγω του φυτικού ελαίου και του υψηλού λίπους του κεφίρ, τα οποία αποτελούν μέρος αυτού του είδους γλυκού σπιτικού ψησίματος. Ένα άλλο απόλυτο πλεονέκτημα της επιλογής είναι η ταχύτητα του μαγειρέματος. Δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε πολύ, όταν η ζύμη θα πλησιάσει και υπάρχει η ευκαιρία να ξεκινήσετε το πιο ευχάριστο μέρος του θέματος το συντομότερο δυνατόν - δηλαδή, τρώγοντας cheesecake.
Απαραίτητα συστατικά:
- τυρί cottage 9% - ½ kg
- Σιτάλευρο - ½ κιλό
- ζάχαρη - 75 g + 125 g
- κεφίρ 3,2% - 130 ml
- φυτικό έλαιο - 100 g
- αλάτι - 1/3 κουταλιού
- σόδα - ½ κουτ
- βανιλλίνη
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτουμε αλάτι, 75 γραμμάρια ζάχαρης, σόδα και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε σε βούτυρο και κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώνουμε για τυρί cheesecakes σφιχτή, σφιχτή ζύμη. Βάλτε για μισή ώρα σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται τελείως και η μάζα να γίνεται πιο εύκαμπτη.
- Αλατοπίπερο, βανιλίνη και ζάχαρη προσεκτικά πολτό με ένα πιρούνι. Εάν θέλετε, μασήστε με μπλέντερ.
- Από την τελική ζύμη για να σχηματίσουν ένα καθαρό μακρύ λουκάνικο και κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι σε 12-14 ίσα μέρη.
- Κάθε κομμάτι ζυμώνεται σε ένα ευρύ κύκλο πάχους περίπου 3,5 cm και στο κέντρο του γυαλιού πιέζεται η κοιλότητα για το γέμισμα.
- Γεμίστε το cheesecake στο χείλος με το τυρόπηγμα και το βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή τροφής.
- Στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 ° C για μισή ώρα.
- Όταν το κτύπημα μαυρίζει από τα βαρέλια, πάρτε το cheesecake από τη σόμπα και σερβίρετε με ζεστά ή κρύα ποτά.
Τυρί cottage cheese με ζύμη ζύμης κλειστό
Αυτός ο τύπος ψησίματος σάς επιτρέπει να κρατάτε το φυσικό χυμό του τυροκομείου και να μην το αφήνετε να στεγνώσει και να καλυφθεί με λεπτό φλοιό κρούστα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Το κλειστό cheesecake αποδεικνύεται πολύ λεπτό και γεύση μάλλον σαν ένα ευάερο, ελαφρύ κέικ, και όχι ένα παραδοσιακό σπιτικό κουλούρι.
Απαραίτητα συστατικά:
Για τη δοκιμή
- αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 600 γρ
- ξηρή ζύμη - 15 g
- αλάτι -2 / 3 κουταλάκια
- Βούτυρο - 130 γραμ
- γάλα 1,5% - 375 ml
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- αυγά - 2 τεμάχια •
Για το γέμισμα
- τυρί cottage - 600 γραμ
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. σούπας
- αυγό - 2pcs + 1 κρόκο
- φακελάκι βανίλιας
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Συνδυάστε αλεύρι, ξηρή μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο, γάλα και αυγά σε ένα βαθύ δοχείο. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και αφήνουμε τη ζύμη να φτάσει τα cheesecakes.
- Τυρί με τυρί Cottage, προσθέστε βανιλίνη, ζάχαρη και αυγά, μαντίστε ένα μικρό μπλέντερ, έτσι ώστε η γλυκιά μάζα να γίνει πλούσια.
- Η ζύμη χωρίζεται σε 18 πανομοιότυπες μπάλες, τις ρίχνουμε σε τακτοποιημένες τετράγωνα και βάζουμε μια κουταλιά της σούπας πληρώσεως στο κέντρο του καθενός. Αντίθετες γωνίες ζύμης για σύνδεση και καλά για προστασία.
- Βάλτε το cheesecake σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δίσκο ψησίματος, γράψτε με ένα αφρώδες κρόκο και στείλτε το σε ένα ζεστό φούρνο.
- Ψήνουμε για 25 έως 35 λεπτά στους 180 ° C. Στο τραπέζι, σερβίρετε cheesecakes με ζεστό γάλα, κακάο, τσάι ή καφέ.
Cheesecake με τυρί cottage από ζύμη ζύμης
Το μαγειρικό ρουφηγμα είναι αρκετά δύσκολο και μακρύ, οπότε αν θέλετε να φτιάξετε τυριά cheesecake από μια λεπτή, τραγανή ζύμη, μπορείτε απλά να αγοράσετε ένα κομμάτι στο κατάστημα και στο σπίτι μόνο για να το ξεπαγώσετε και να το γεμίσετε με μια κατάλληλη γέμιση. Για το ψήσιμο, η κλασική ζύμη με νιφάδα και ζύμη και ζύμη είναι εξίσου καλή. Στην πρώτη έκδοση, το cheesecake θα αποδειχθεί πιο εύθρυπτο και λιώσιμο, και στη δεύτερη - πλούσιο και πλούσιο.
Απαραίτητα συστατικά:
- ζαχαροπλαστική - 900 γρ
- αυγό - 2 τεμάχια
- ζάχαρη - 200 g
- βανίλια - 20 γραμ
- άμυλο - 60 g
- 1 φλούδα λεμονιού
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Ετοιμάστε να ξεπαγώσετε τη ζύμη και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε 20 ίσα τετράγωνα.
- Ένα σπάσιμο αυγό, που διαχωρίζει την πρωτεΐνη από τον κρόκο.
- Η πρωτεΐνη αφρίζεται μαζί με το άλας και οι άκρες των δοκιμαστικών τεμαχίων είναι λερωμένες με αυτό.
- Σε ένα βαθύ κεραμικό δοχείο, συνδυάστε τη ζάχαρη, το τυρί cottage, τη βανιλίνη, το άμυλο, το κρόκο και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε όλα τα εξαρτήματα μέχρι ομοιόμορφα.
- Για κάθε τετράγωνο της ζύμης βάζετε μια κουταλιά γλυκού βάρους και τρίψτε απαλά τις γωνίες. Το μέσον γεμίσματος της ζύμης δεν πρέπει να καλύπτεται.
- Ζεσταίνετε τη θερμικά ανθεκτική μορφή με το χαρτί αρτοποιίας, βάλτε τα cheesecakes σε μια απόσταση ο ένας από τον άλλο. Κορυφή με λάδι κτυπημένο κρόκο και στείλετε στο φούρνο.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά σε μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 ° C.
- Ολοκληρωμένα cheesecakes φτάνουν από τη σόμπα και σερβίρουν ζεστά στο τραπέζι.
Πώς να ψήνετε τυρόπιτες με σταφίδες και τυρί cottage: βίντεο συνταγή
Σε αυτό το κλιπ, λεπτομερώς και στα βήματα περιγράφεται πώς να προετοιμάσετε τυρόπιτες με τυρί cottage και σταφίδες σε βιεννέζικο στιλ. Ένα λαμπρό χαρακτηριστικό της συνταγής είναι ο τρόπος πλήρωσης. Η γλυκιά μάζα τυριού cottage τρίβεται με μέση λιπαρή ξινή κρέμα και ζάχαρη. Λόγω αυτού του συνδυασμού, η γέμιση είναι πολύ ευάερη και μοιάζει με μια απαλή, κρέμα όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη γεύση.