Στη Γαλλία, όπως σε πολλές άλλες ευρωπαϊκές χώρες, ένα φλιτζάνι καφέ με κρουασάν θεωρείται ιδανικό πρωινό. Ίσως το μυστικό της γαλλικής χαράς βρίσκεται σε αυτό το αρωματικό ψήσιμο, το οποίο γεμίζει με ενέργεια και ευθυμία από το πρωί. Σας προσφέρουμε μερικές απλές και απίστευτα νόστιμες συνταγές για κρουασάν, που προσπαθείτε να ξεδιαλύνετε ένα από τα μυστικά της μαγειρικής Γαλλίας.
Σπιτικά κρουασάν με σοκολάτα - συνταγή βήμα προς βήμα
Ο γρηγορότερος τρόπος παρασκευής κρουασάν είναι να χρησιμοποιήσετε την τελική κατεψυγμένη ζύμη. Αλλά αν έχετε λίγο χρόνο και μια τεράστια επιθυμία να εκπλήξετε το σπίτι με τα πιο ευαίσθητα γλυκά, σας συμβουλεύουμε να κάνετε προσπάθειες και να προετοιμάσετε μια ζύμη ζύμης με τα χέρια σας. Ειδικά επειδή με τη συνταγή μας είναι πολύ απλό.
Απαραίτητα συστατικά:
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζεστό νερό - 1/4 φλιτζάνι
- αλεύρι του υψηλότερου βαθμού - 2 φλιτζάνια
- αλάτι -1 κουταλιά της σούπας. l.
- γάλα - 1 / 3-1 / 2 φλιτζάνι
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 120 γρ.
- αυγό - 1 τεμ.
- μαύρο ή σοκολάτα γάλακτος - 1 κεραμίδι
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιού της σούπας. l.
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Ας ξεκινήσουμε με τη δοκιμή. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε 1/2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη, ξηρή μαγιά, 3/4 κουταλιές της σούπας. αλάτι με ζεστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε τη βάση ζυμομυκήτων με το υπόλοιπο αλάτι, τη ζάχαρη, 2 ποτήρια αλεύρου και γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώστε τη ζύμη. Κάντε μια τομή με τη μορφή ενός σταυρού σε μια μπάλα ζύμης για κρουασάν και τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Αφήστε να αναπτυχθεί για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη σε μια μεμβράνη φαγητού και στείλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Βγάλτε την κρύα ζύμη σε κύκλο, πασπαλίζετε με αλεύρι. Τοποθετήστε ένα τετράγωνο τετράγωνο μαλακό βούτυρο 13 x 13 cm στο κέντρο και τυλίξτε τις άκρες της ζύμης σε ένα φάκελο. Βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Αναπτύξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια με ένα ορθογώνιο 38 x 13 cm έτσι ώστε το βούτυρο να μην τραβηχτεί. Διαφορετικά, για άλλη μια φορά μείγμα της ζύμης σε αυτό το μέρος.
- Αναδιπλώστε τη ζύμη για τα κρουασάν τρεις φορές και ρίξτε ξανά σε ένα ορθογώνιο του ιδίου μεγέθους. Πασπαλίστε με αλεύρι και επαναλάβετε τη διαδικασία 2 περισσότερες φορές. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα. Τραβήξτε το με ένα ορθογώνιο για τέταρτη φορά και το βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες. Έτσι, θα λάβετε 81 στρώματα λαδιού στη δοκιμή.
- Έτοιμη ζύμη για κρουασάν ξετυλίγει ένα ορθογώνιο 13 Χ 50 εκ. Κόψτε ένα λεπτό στρώμα τριγώνων χρησιμοποιώντας έναν τροχό πίτσας ή ένα συμβατικό κοφτερό μαχαίρι.
- Σοκολάτα σπάσει ή αλέσει. Διαδώστε τη γέμιση σοκολάτας στην ευρεία άκρη της τριγωνικής ζύμης και τυλίξτε προσεκτικά κάθε κομμάτι εργασίας.
- Δώστε στα ακατέργαστα προμορφώματα ένα ελαφρώς καμπυλωτό σχήμα ενός πραγματικού γαλλικού κρουασάν.
- Τοποθετήστε τις μπάλες σε δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ανακατέψτε το αυγό και καλύψτε κάθε κρουασάν με μια ειδική μαγειρική βούρτσα. Ψήστε σε 200 μοίρες μέχρι να ολοκληρωθεί η δοκιμή.
Σημαντικό! Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το μαγείρεμα. Διαφορετικά, η ζύμη ζύμης μπορεί να πέσει, και τα κρουασάν δεν θα "μεγαλώσουν".
Κρουασάν από ζύμη με συμπυκνωμένο γάλα - συνταγή βήμα προς βήμα
Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - μια εξαιρετική γέμιση για κρουασάν. Παρέχει μια πολύ φρέσκια φούσκα για την πάστα που χρειάζεται η γλυκύτητα και χάνει τις γεύσεις της κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Απαραίτητα συστατικά:
- έτοιμη ζύμη - 0,5 kg
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα. Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε το δοχείο κασσίτερου με συμπυκνωμένο γάλα σε κάδο ή μικρό δοχείο νερού, ώστε να καλύπτει πλήρως το βάζο. Μαγειρέψτε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το βάζο να κρυώσει πριν αρχίσετε να φτιάχνετε κρουασάν από τη ζύμη.
- Κόψτε κάθε φύλλο δοκιμής σε 4 ορθογώνια, και κάθε ένα από αυτά - κομμένα διαγώνια.
- Περιστρέψτε το κάθε τρίγωνο στο αλεύρι με μια τροχαλία έτσι ώστε να τραβιέται ελαφρά προς τα έξω και να ευθυγραμμίζει τις πλευρές.
- Για κάθε τρίγωνο στην ευρύτερη πλευρά, βάλτε μισή κουταλιά βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Τυλίξτε τα κρουασάν, μετακινώντας από την άκρη με το γέμισμα.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 μοίρες μέχρι να φουσκώσει.
Κρουασάν με γέμιση κερασιού - συνταγή βήμα προς βήμα
Τα σπιτικά γλυκά με κεράσια έχουν υπέροχη γεύση και εκπληκτικό άρωμα. κρουασάν με κεράσια δεν αποτελεί εξαίρεση. Για αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα μούρα όσο και κατεψυγμένα. Ως εκ τούτου, μπορείτε να απολαύσετε το σπίτι με τέτοια ευαίσθητα γλυκά όλο το χρόνο.
Απαραίτητα συστατικά:
- ζαχαροπλαστική - 0,5 kg
- κεράσι - 100 γρ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αυγό - 1 τεμ.
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Τα νωπά κεράσια καθαρίζονται από τα οστά. Εάν τα μούρα είναι κατεψυγμένα - δώστε τους χρόνο για να ξεπαγώσουν και να στραγγίξουν το χυμό. Ανακατεύουμε τα αποφλοιωμένα κεράσια με ζάχαρη.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα τραπέζι με άλευρο. Το ορθογώνιο κόβεται σε μικρότερα αναλογικά ορθογώνια, κινούμενα κατά μήκος της ζύμης. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε έναν τροχό με μαχαίρι. Κάθε μικρό ορθογώνιο τεμαχίζεται διαγώνια και ξετυλίγεται τα κενά της ζύμης, που ρίχνεται με αλεύρι.
- Για κάθε τρίγωνο να τοποθετείται σε ένα τμήμα κερασιών από την πλευρά της ευρείας άκρης.
- Δημιουργήστε τα κρουασάν, τυλίγοντας τη ζύμη από το γέμισμα στη στενότερη γωνία.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια της ζύμης σε ένα δίσκο ψησίματος. Ανακατέψτε το αυγό και καλύψτε τα τελικά κρουασάν με τη γέμιση από κεράσι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 μοίρες μέχρι να μαγειρευτεί.