- Αυγά - 2 τεμάχια
- Άμυλο πατάτας - 50 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 100 γραμμάρια (+ 2 κουταλιές της σούπας σε κρέμα γάλακτος)
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 τεμάχιο (σακουλάκι)
- Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ροδάκινο γιαούρτι - 400 γραμμάρια
- Κονσέρβες ροδάκινων - 1 τεμάχιο (κουτιά (450 g))
- Κρέμα 33% - 200 χιλιοστόλιτρα
- Λευκό αυγό - 1 κομμάτι
- Χυμός ροδάκινου - 100 χιλιοστόλιτρα
- Χυμός πολυβιταμινών - 400 χιλιοστόλιτρα
- Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
Για να προετοιμάσουμε αυτό το κέικ, χρειαζόμαστε ένα αποσπώμενο σχήμα με διάμετρο περίπου 23 εκ. Λιπάνετε με βούτυρο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Στη συνέχεια το αλεύρι αναμειγνύεται με το άμυλο και τη σκόνη ψησίματος και κοσκινίζεται σε ένα μπολ. Σε ξεχωριστό κύπελλο με μπλέντερ θα τραβήξουμε αυγά με ζάχαρη, βανίλια (σε λευκό) και ανακατέψτε ελαφρά με αλεύρι. Ας το φτιάξουμε και το βάζουμε στο ψήσιμο του φούρνου. Πρέπει να πάρει ένα λεπτό κέικ. Στη συνέχεια, από το ψυγείο, το γιαούρτι θα βγει έξω, έτσι ώστε να μην είναι κρύο, αλλά αντίθετα, σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ζεστό νερό αναμεμειγμένο με χυμό ροδάκινου, διαλύουμε ζελατίνη. Γιαούρτι αναμεμειγμένο με ζάχαρη. Στην προκύπτουσα μάζα γιαουρτιού, ένα λεπτό στάγμα ζελατινώδους μίγματος (αλλά μόνο όταν ψύχεται). Το βάζουμε στο ψυγείο. Αυτή τη στιγμή, θα πάρουμε τα ροδάκινα από το βάζο, θα αποστραγγίσουμε την περίσσεια υγρού και θα τα κόψουμε σε κύβους. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ, παίρνουμε ένα μίξερ κρέμα. Στην άλλη, παίρνουμε την πρωτεΐνη σε λευκό αφρό και προσθέτουμε μια σταγόνα χυμό λεμονιού. Θα βγάλουμε τη μάζα γιαουρτιού από το ψυγείο, συνεχώς ανακατεύοντας, πρώτα χύστε προσεκτικά την κτυπημένη κρέμα, κατόπιν την πρωτεΐνη και στο τέλος προσθέστε τα ροδάκινα σε φέτες. Έτοιμο να ψύξει το κέικ, το βάζουμε σε ένα πιάτο και βάζουμε την άκρη της μήτρας γύρω από αυτό. Κάντε κλικ σε αυτό. Τοποθετήστε ομοιόμορφα την κρέμα στο κέικ. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για να παγώσει για τουλάχιστον 4 ώρες. Όταν αυτή τη φορά, ετοιμάζουμε το χύσιμο του χυμού. Ρίχνουμε χυμό από χυμό ως εξής: χυμός πολυβιταμινών ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, ελαφρώς θερμαίνουμε και διαλύουμε ζελατίνη σε αυτό, στη συνέχεια ψύχεται. Στη συνέχεια, χύστε το χυμό με ζελατίνη στην επιφάνεια του κέικ. Στη συνέχεια βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τη νύχτα. Το πρωί η τούρτα θα είναι έτοιμη!
Μερίδες: 6-8