Ο μεγαλύτερος παραγωγός μαύρου ρυζιού που καλλιεργείται αυτή τη στιγμή είναι η Μινεσότα, όπου το μαύρο ρύζι είναι ο επίσημος κρατικός σπόρος. Τόσο στις Ηνωμένες Πολιτείες όσο και στην Ευρώπη, το άγριο ρύζι χρησιμοποιείται συχνά ως διακοσμητικό φυτό.
Αυτό το χρώμα ρύζι δεν διαφέρει από το καλλιεργημένο ρύζι. Το χρώμα του μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις, από καφέ σοκολάτα έως μαύρο άνθρακα. Το χρώμα εξαρτάται από το πόσο ώριμα ήταν τα σιτηρά τη στιγμή της συγκομιδής, καθώς και από τον βαθμό επεξεργασίας κατά τον ατμό και την αποξήρανση.
Σύνθεση μαύρου ρυζιού
Το μαύρο ρύζι έχει τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία από άλλα δημητριακά.
- Εκατοντάδες γραμμάρια μαύρου ρυζιού περιέχουν:
- Η πρωτεΐνη πλούσια σε αμινοξέα είναι 15 γραμμάρια.
- Σχεδόν καθημερινή δόση φολικού οξέος (βιταμίνη B9) για έναν ενήλικα, το οποίο είναι πέντε φορές μεγαλύτερο από αυτό που περιέχεται στο καστανό ρύζι.
- Αντιοξειδωτικά;
- Βιταμίνη Ε ·
- Ένα μπουκέτο βιταμινών Β.
- Φωσφόρος 433 mg.
- Μαγνήσιο 177 mg;
- Ψευδάργυρος - 6 mg;
- Μαγγάνιο - 1, 3 mg.
Τα ορυκτά που περιέχονται στο μαύρο ρύζι για έναν ενήλικα είναι τα δύο τρίτα του καθημερινού κανόνα.
Ιδιότητες του μαύρου ρυζιού
Το άγριο μαύρο ρύζι εξελίσσεται ιστορικά φυσικά στη Βόρεια Αμερική. Τα Denser και οι βαρύτερες ποικιλίες Άγριου ρυζιού καλλιεργούνται αλλού και χρησιμοποιούνται σε μείγματα με απλό λευκό ή καφέ ρύζι. Από 60 έως 40 λεπτά απαιτείται για την παρασκευή εμπορικών καλλιεργούμενων ποικιλιών Άγριου ρυζιού. Αν και άγριο, φυσικά αυξανόμενο, μαύρο ρύζι, το οποίο έχει μια πολύ μαλακή δομή, έτσι μαγειρεύεται μόνο 25 - 35 λεπτά.
Το μαύρο ρύζι χρησιμοποιείται για να κάνει σούπες, κρύα και ζεστά σνακ, σαλάτες, πλάγια πιάτα, γέμιση και ακόμα και επιδόρπια.
Το μαύρο ρύζι δεν έχει τοξικές ιδιότητες. Αλλά μην τρώτε πολύ συχνά μαύρο ρύζι, καθώς αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό - βλάβη της βλεννογόνου του εντέρου και του στομάχου.
Το μαύρο ρύζι είναι ο απόλυτος ηγέτης μεταξύ των δημητριακών με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα και φυτικές ίνες Σε αυτό, υπάρχουν δεκαοκτώ αμινοξέα χρήσιμα στο σώμα! Μόνο δύο αμινοξέα δεν υπάρχουν στο μαύρο ρύζι: ασπαραγίνη και γλουταμίνη. Αυτό το ελάττωμα διορθώνεται εύκολα με τη διατροφή μαύρου ρυζιού μαζί με όσπρια, για παράδειγμα, φασόλια ή φακές, τα οποία περιέχουν τα αμινοξέα που λείπουν.
Το μαύρο ρύζι είναι μια μεγάλη πηγή βιταμινών Β και Ε, καθώς και φωσφόρου.
Επιπλέον, το μαύρο ρύζι περιέχει ανθοκυανίνες - δίνοντάς του μαύρο χρώμα, χρήσιμα αντιοξειδωτικά. Οι ίδιες ουσίες δίνουν μαύρο χρώμα σε όλα τα αγαπημένα βατόμουρα.
Τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν μαύρο ρύζι, επιστρέφουν την ελαστικότητα στα αγγεία, ενισχύουν τις αρτηρίες, αποτρέπουν την καταστροφή του DNA, και επομένως είναι προληπτικά κατά του καρκίνου.
Το μαύρο ρύζι έχει αντιμικροβιακή δράση, προάγει την ανοσία, μειώνει την αρτηριακή πίεση και θρέφει επίσης τον καρδιακό μυ.
Στην Κίνα, το μαύρο ρύζι ονομάζεται "ρύζι της μακροζωίας". Δεν είναι περίεργο ότι μόνο ευγενείς άνθρωποι θα μπορούσαν να φάνε ένα τέτοιο πιάτο, επειδή ένας απλός άνθρωπος έχει μια τιμή μόνο σε νεαρή ηλικία, στην αρχή της ζωής ...
Προκειμένου να βελτιωθεί η όραση, ομαλοποιήσει το έργο των επινεφριδίων, να βελτιώσει το αίμα, η κινεζική ιατρική χρησιμοποίησε το μαύρο ρύζι.
Το μαύρο ρύζι είναι επίσης χρήσιμο στην περίοδο μετά τον τοκετό, την περίοδο αποκατάστασης μετά από ασθένεια, με αναιμία, πρόωρη τριχόπτωση ή γκριζάρισμα.
Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα του μαύρου ρυζιού είναι μια μικρή ποσότητα νατρίου (το μισό όσο το ρύζι περιέχει συνήθως). Και, όπως είναι γνωστό, όσο περισσότερο νάτριο - τόσο περισσότερες ασθένειες.
Το νάτριο είναι μια ουσία που είναι απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα σε μια ορισμένη ποσότητα, προκειμένου να διατηρηθεί η ισορροπία του ορυκτού και η στάθμη του νερού. Ο καθημερινός κανόνας του νατρίου είναι 1500 χιλιοστόγραμμα. Το νάτριο βρίσκεται σε ξηρούς καρπούς, κρέατα, δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα και ούτω καθεξής. Επίσης το νάτριο περιέχεται σε αλάτι. Επομένως, πολύ συχνά αποδεικνύεται ότι ο κανόνας του νατρίου ξεπερνιέται και αυτό επηρεάζει αρνητικά το σώμα, για παράδειγμα - επηρεάζει αρνητικά την καρδιαγγειακή δραστηριότητα ή αυξάνει την αρτηριακή πίεση.
Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να επιλέξετε προϊόντα με το μυαλό. Για παράδειγμα, μαύρο ρύζι, στο οποίο η ελάχιστη συγκέντρωση νατρίου είναι πολύ μικρότερη από ό, τι στο συνηθισμένο ρύζι. Θυμηθείτε ότι σχεδόν όλα τα εμπορεύματα που συσκευάζονται σε σακουλάκια, τα παντοπωλεία περιέχουν πολύ νάτριο, λόγω του γεγονότος ότι η ουσία αυτή επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Η διαφορά μεταξύ μαύρου ρυζιού και λευκού
Το άγριο ρύζι δεν έχει άμεση σχέση με το παραδοσιακό άσπρο ρύζι. Η θρεπτική αξία του ρυζιού, καθώς και η γεύση, είναι τελείως διαφορετικές.
Για πολλούς, η γεύση του μαύρου ρυζιού φαίνεται πιο ενδιαφέρουσα, είναι γλυκιά-εξωτική και με ελαφρύ άρωμα καρυδιών. Επιπλέον, οι χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου ρυζιού είναι υψηλότερες από τις λευκές.
Μέθοδος ψησίματος μαύρου ρυζιού
Πρώτον, για να ετοιμάσετε ένα μαύρο ρύζι, πρέπει πρώτα να το απολαύσετε σε κρύο νερό για τη νύχτα. Το πρωί, με αυτό το νερό, μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας ανθοφόρα φυτά ή να τα αποστραγγίσετε. Σε ένα αλάτι βρασμού στην εισροή ρίχνουμε ρύζι, με τον υπολογισμό - ένα ποτήρι μαύρο ρύζι για τρία ποτήρια νερό. Στη συνέχεια, 45 - 60 λεπτά για να μαγειρεψετε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά.
Το σωστά μαγειρεμένο ρύζι στο μέγεθος των 3-4 φορές πιο ωμό.
Σε περίπτωση που χρειαστεί να μαγειρέψετε γρήγορα το μαύρο ρύζι, στην ίδια αναλογία (1: 3) ρίξτε το μαύρο ρύζι με βραστό νερό και αφήστε για μια ώρα. Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Αποδεικνύεται σχετικά βραχύβια.
Αρκετά συχνά το μαύρο ρύζι πωλείται σε μείγμα με καστανό ρύζι (άσπρο). Το καστανό ρύζι είναι ένας σταυρός μεταξύ λευκού και μαύρου ρυζιού. Είναι παρόμοια όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στα υπολείμματα των κελυφών της περιέχουν όλα τα ίδια στοιχεία όπως στο άγριο ρύζι, ωστόσο, ο αριθμός τους είναι πολύ μικρότερος. Το τριμμένο λευκό ρύζι δεν έχει σχεδόν τίποτα από αυτό.
Το μαύρο ρύζι διαφέρει από το λευκό ρύζι, επίσης σε μια τιμή - αρκετά ακριβά, επειδή αναπτύσσεται σε σχετικά μικρές περιοχές στην κλίμακα του πλανήτη μας.