- ζεστό νερό - 13/4 γυαλί
- μέλι - 1/4 γυαλί
- ζύμη - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 6 ποτήρια
- γλουτένη σίτου - 6 ο. κουτάλια
- σπόροι λίνου - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλευρωμένοι σπόροι λίνου - 1 ος. μια κουταλιά
- νιφάδες βρώμης - 1 οσ. μια κουταλιά
- σουσάμι - 1 οσ. μια κουταλιά
- kinoa - 1 Art. μια κουταλιά
- ηλιόσποροι - 1 ος. μια κουταλιά
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- λιωμένο λάδι καρύδας - 2 Art. κουτάλια
Ρίχνουμε ζεστό νερό και μέλι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε για να διαλύσουμε το μέλι. Ρίξτε τη ζύμη στο υγρό και αφήστε τη να σταθεί για περίπου 10 λεπτά. Σε ένα μπολ, συνδυάστε αλεύρι σίτου, γλουτένη, σπόρους λινάρι, αλεύρι λινάρι, νιφάδες βρώμης, σουσάμι, κανέλα, ηλιόσπορους και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μίγμα αλεύρου μέσα στη μαγιά, προσθέτουμε το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε. Βάλτε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι την ομοιογενή μάζα και την ελαστική συνοχή, περίπου 15 λεπτά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, στη συνέχεια ζυμώνουμε άλλα 10 λεπτά. Γυρίστε μια μπάλα από τη ζύμη, βάλτε το σε ένα λιπαρό μπολ και γυρίστε τη ζύμη αρκετές φορές για να καλύψετε με λάδι. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος, 30 - 45 λεπτά. Λιπάνετε 2 φόρμες για ψωμί. Κόψτε τη ζύμη στο μισό. Μορφή από κάθε μέρος του ψωμιού, βάλτε το ψωμί σε ένα καλούπι και καλύψτε με ένα φύλλο. Αφήστε το να παραμείνει περίπου 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (175 βαθμοί C). Ψήστε το ψωμί στο φούρνο, χρυσαφί καφέ και κοίλο ήχο όταν χτυπάτε, 30 έως 35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
Μερίδες: 12