Τα φραγκοστάφυλα είναι ευρέως διαδεδομένα σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες, τις χώρες της Βόρειας Αμερικής και την Ασία. Στη Ρωσία, όπως και στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες, από τις αρχές του 17ου αιώνα, τα φραγκοστάφυλα ήταν σχεδόν το πιο δημοφιλές μούρο, αλλά νωρίτερα ονομάστηκε με διαφορετικό τρόπο - το σημύδα ή το μπορσεν. Από εδώ το ανάχωμα Bersenevskaya, που βρίσκεται στη Μόσχα χάρη στον κήπο του παλατιού, όπου οι κηπουροί εκτρέφονται Borsen, και πήρε το όνομά του. Ωστόσο, με την έναρξη του 20ου αιώνα, τα φραγκοστάφυλα υπέστησαν ασθένεια - σφαιροειδή (μούχλα σκόνης) και σχεδόν όλες οι ποικιλίες καταστράφηκαν. Αυτή η ασθένεια φραγκοστάφυλα ήρθε από την Αμερική. Μέχρι σήμερα επιβίωσαν και δημιουργήθηκαν από την επακόλουθη επιλογή των ποικιλιών φραγκοστάφυλων.
Τα φραγκοστάφυλα, όπως και τα περισσότερα μούρα στον κήπο, περιέχουν χρήσιμες ιδιότητες. Τα φραγκοστάφυλα είναι πλούσια σε πηκτίνη, οργανικά οξέα, νάτριο, ασβέστιο, κάλιο, χαλκό, άλατα μαγνησίου και τανίνες. Τα φραγκοστάφυλα, με εξαίρεση τα σταφύλια, θεωρούνται τα πιο θερμιδικά μούρα. Σε 100 γραμμάρια φραγκοστάφυλο περιέχει περισσότερα από 50ml. βιταμίνη C, βιταμίνες PP και Β1, ρουτίνη, καροτένιο, πολύ σίδηρο και φώσφορο.
Χημική σύνθεση.
Οι καρποί του φραγκοστάφυλου είναι πλούσιοι σε σίδηρο, ασκορβικό και φολικό οξύ. Οι καρποί των φραγκοστάφυλα περιέχουν νερό - 88-98%, σάκχαρα - 7, 2-13, 5%, οξέα - 1, 2-2, 5%, πηκτίνες 0, 64-1, 1%, επιπλέον, αρωματικές και δερματικές ουσίες, μεταλλικά άλατα.
Θεραπευτικές ιδιότητες των φραγκοστάφυλων.
Οι καρποί των φραγκοστάφυλων έχουν διουρητικό αποτέλεσμα, αλλά έχουν επίσης μια μικρή χολερετική και καθαρτική επίδραση. Τα μούρα των φραγκοστάφυλων βελτιώνουν επίσης το αίμα και την κατάσταση του σώματος εν γένει, εξομαλύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα, ενισχύουν τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.
Τα φραγκοστάφυλα συνιστώνται για χρήση στην υπέρταση, την παχυσαρκία, τις καρδιακές παθήσεις, την αναιμία και την αθηροσκλήρωση. Χρήσιμα φραγκοστάφυλα και με δερματικά εξανθήματα, αναιμία, σε συνδυασμό με μέλι με συχνές αιμορραγίες, για διέγερση έκκρισης χολής, βελτίωση του εντέρου. Συνιστάται φραγκοστάφυλο και εκείνους που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος, της ουροδόχου κύστης και των νεφρών. Ο χυμός φραγκοστάφυλου είναι ένα εξαιρετικό αναζωογονητικό φάρμακο, εκτός από το ότι έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό.
Τα μούρα από φραγκοστάφυλα απομακρύνουν από το σώμα τοξικές ενώσεις, ιδίως ραδιενεργές ουσίες. Αποξηραμένα μούρα φραγκοστάφυλα διατηρούν τις ιδιότητές τους σχεδόν εντελώς.
Τα άτομα που πάσχουν από εντερίτιδα ή πεπτικό έλκος, ειδικά σε οξεία φάση, συνιστάται να περιορίζουν ή να αποκλείουν τα φραγκοστάφυλα από τη διατροφή συνολικά, δεδομένου ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων και ινών.
Χρήση των φραγκοστάφυλων στην ιατρική.
Με ασθένειες της ουροδόχου κύστης και των νεφρών, συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα φραγκοστάφυλα ως καλό διουρητικό. Με διάφορες ασθένειες του πεπτικού σωλήνα, συμπεριλαμβανομένης της χρόνιας δυσκοιλιότητας, θα είναι χρήσιμο να τρώνε φραγκοστάφυλα.
Οι καρποί των φραγκοστάφυλων έχουν επίσης αναζωογονητικό, χολερετικό, διουρητικό, αιμοστατικό, αντιφλεγμονώδες και αποκαταστατικό αποτέλεσμα.
Φρέσκα φρούτα ή φρούτα με τη μορφή αφέψημα συνταγογραφούνται εάν υπάρχει έλλειψη σιδήρου, χαλκού, φωσφόρου στο σώμα, με υποσιταμίνωση, χρόνια δυσκοιλιότητα, αιμορραγία, με διάφορες μεταβολικές διαταραχές (υπερβολικό βάρος), γαστρεντεροκολίτιδα, υδροκεφαλία, δερματικές παθήσεις, beriberi Α και C Τα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιούνται επίσης για την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
Τα κομπόστα από φραγκοστάφυλα μειώνουν καλά τη θερμοκρασία του σώματος και σβήνουν τη δίψα.
Για να τρώτε συμπότες συνιστάται και με αναιμία, παχυσαρκία, υπέρταση, καρδιακές παθήσεις. Στα ώριμα μούρα των φραγκοστάφυλων, δύο φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ από ό, τι στα πράσινα μούρα.
Φαγητό.
Τα μούρα των φραγκοστάφυλων μπορούν να καταναλωθούν τόσο φρέσκα όσο και ανακυκλώσιμα. Από τα λοβό αυτού του φυτού ζελέ, μαρμελάδα, παστίλι, συμπιέζει.
Συνταγές.
Κάνουμε μαρμελάδα από μούρα φραγκοστάφυλου. Για την μαρμελάδα, οι ποικιλίες Mashek, Shchedry, Yarovoy, πράσινο μπουκάλι, μαλαχίτη είναι εξαιρετικές. Για μαρμελάδα θα πρέπει να πάρει τα φραγκοστάφυλα ελαφρώς ανώριμα, τότε τα μούρα πλένονται με κρύο νερό, αφαιρέστε τα ξηρά φλιτζάνια των λουλουδιών και των στελεχών. Τα μικρά, καθώς και τα μεσαία φρούτα των φραγκοστάφυλων είναι μαγειρεμένα ολόκληρα, μόνο είναι απαραίτητο να τα τσιμπήσετε εκ των προτέρων. Σε μεγάλα μούρα κάνουμε μια πλάγια τομή και με τη βοήθεια μιας καρφίτσας ή φουρκέτας τα καθαρίζουμε από τους σπόρους.
Εάν για μια μαρμελάδα αποφασίσετε να πάρετε ένα πράσινο φραγκοστάφυλο, στη συνέχεια στο νερό για να απολαύσετε ή / και blanching θα πρέπει να βάλετε τα πράσινα φύλλα του κερασιού. Έτσι, το πράσινο χρώμα των μούρων και μαρμελάδας διατηρείται καλύτερα.
1 κιλό μούρα φραγκοστάφυλο, 1, 5 κιλά ζάχαρη, δύο ποτήρια νερό.
Τα άγρια μούρα των φραγκοστάφυλων απελευθερώνονται από τα υπόλοιπα κορούνια, τα πεντικιούλα, με μια εγκάρσια τομή και χρησιμοποιώντας ένα πείρο ή φουρκέτα καθαρίζονται από κόκκους, πλένονται και φυλάσσονται για περίπου μισή ώρα σε κρύο νερό. Όταν τα μούρα είναι έτοιμα, βάλτε τα σε μια λεκάνη, ρίξτε ζεστό σιρόπι ζάχαρης, κρατήστε για περίπου 3 ώρες και μόνο στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη. Στο τέλος της εμπλοκής μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανιλίνη. Επιπλέον, για να αποφευχθεί ο σχηματισμός καφέ-καφέ χρώματος, η έτοιμη μαρμελάδα ψύχεται γρήγορα. Αυτό μπορεί να γίνει τοποθετώντας τη λεκάνη με μαρμελάδα σε ένα δοχείο με κρύο νερό και αλλάζοντας το νερό καθώς το νερό θερμαίνεται.
Προετοιμάζουμε το σιρόπι για μαρμελάδα από τα φρούτα του φραγκοστάφυλου στο εκχύλισμα από τα φύλλα του κερασιού: παίρνουμε περίπου τρεις χούφτες φύλλα κερασιού, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό, τοποθετούμε σε αδύναμη φωτιά, βράζουμε, στραγγίζουμε το νερό, πιέζουμε και εφαρμόζουμε στην παρασκευή σιροπιού ζάχαρης .
Ετοιμάζουμε ζαχαρότευτλα από φραγκοστάφυλο 2 φλιτζάνια φραγκοστάφυλα, ½ φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 λίτρο νερό, και στο άκρο ch. κανέλα (με ζάχαρη). Βάλτε το φραγκοστάφυλο στο αποχυμωτή και πάρτε το χυμό. Ο χυμός αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού, ζάχαρη, κανέλα και κρύο νερό.
Φραγκοστάφυλα με πορτοκάλι. 1 κιλό φραγκοστάφυλο, 1 πορτοκάλι, 1-1, 3 κιλά. ζάχαρη. Περνάμε μέσα από τα φραγκοστάφυλα κρέατος και το πορτοκαλί (απομακρύνουμε τα οστά), προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, απλώνονται σε ζεστά βάζα, κλείνουν με πλαστικά καλύμματα και αποθηκεύονται στο ψυγείο. Έτσι, όλες οι βιταμίνες θα διατηρηθούν.