- Σολομός - 1,5 χιλιόγραμμο
- Αλάτι μεγάλο - 40 γραμμάρια
- Ζάχαρη άμμου - 60 γραμμάρια
- Μάτσο μάραθου - 1 κομμάτι
- Ένα μάτσο μαϊντανό - 1 κομμάτι
- Πιπέρι εδάφους - 10 γραμμάρια
Εδώ είναι τα συστατικά από τα οποία θα ετοιμάσουμε έναν αλατισμένο σολομό. Πλένουμε το φιλέτο του σολομού, το ξεφλουδίζουμε (προαιρετικά, το αφήνουμε τώρα και το καθαρίζουμε μετά το αλάτισμα). Ψιλοκόψτε τα χόρτα μας. Βάζουμε τα ψάρια σε ένα βολικό κατάλληλο δοχείο (έχω μια φόρμα για το ψήσιμο), που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος. Γεμάτο γενναιόδωρα τα ψάρια με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Ψεκάστε τα ψάρια με χόρτα. Εντελώς τυλίξτε τα ψάρια στο χαρτί ψησίματος (αν όχι - μπορεί να είναι σε αλουμινόχαρτο). Βάζουμε τα ψάρια μας κάτω από τον Τύπο κάπου για δύο ημέρες - ας αλατοποιηθεί. Στο τέλος αυτού του χρόνου, βγάζουμε τα αλατισμένα ψάρια από το χαρτί ψησίματος και αρχίζουμε να κόβουμε τα κομμάτια. Το κάνω έτσι - κρατάω το ψάρι στο αριστερό μου χέρι, κρατάω το μαχαίρι στο δεξί χέρι και το έκοψα σε γωνία 45 μοιρών. Το μέγεθος των φετών είναι να καταστήσει το κατάλληλο για ένα σνακ. Φέτες φέτες ελαφρώς αλατισμένου σολομού σερβίρονται και σερβίρονται όμορφα. Mmmm ... :)
Μερίδες: 20-30