Σάλτσα κρέμας με σαφράν για ψάρι Το φιλέτο σολομού είναι υψηλής ποιότητας και γεύσης. Προτείνω να σκεφτείτε το τηγανισμένο φιλέτο σολομού με σάλτσα κρόκου με κρέμα, πράσα και κάπαρη. Πήρα τα συστατικά στη σάλτσα έτσι ώστε να μην παρεμβαίνουν στη γεύση του σαφράν, και υπογράμμισαν επίσης ολόκληρη την αρμονία του φιλέτου και της σάλτσας. Το πιάτο συνδυάζεται τέλεια με λαχανικά, ρύζι ή πατάτες. Είναι παρασκευασμένο εύκολα και γρήγορα και δεν θα σας αφήσει αδιάφορο για μια τέτοια ασυνήθιστη γεύση παλέτα. Όλα μαγειρική έμπνευση και περιμένουν τα σχόλιά σας!
Συστατικά:- Σολομός 800 g
- Κρέμα 200 ml
- Πράσο 35 γρ
- Κάπαρη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Σαφράν αλεσμένο 125 mg
- Άμυλο καλαμποκιού 0,5 κουταλιές της σούπας. l.
- Βήμα 1 Ας προετοιμάσουμε τα συστατικά: φιλέτα σολομού, κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά (αλλά πιο παχιά, πιο νόστιμα), σακούλα 125 mg, πράσα, άμυλο ή παχυντή για σάλτσες και κάπαρη.
- Βήμα 2 Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε σε κρέμα για περίπου 4 λεπτά.
- Βήμα 3 Προσθέστε μια πλήρη κουταλιά καραβιών και μαγειρέψτε, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε, άλλα 2 λεπτά.
- Βήμα 4 Ρίξτε όλη την τσάντα του σαφράν, ανακατέψτε το. Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μερικές κουταλιές της κρέμας με αραιωμένο άμυλο. Ενεργοποιήστε εντατικά, μπορείτε να επιστρέψετε στη φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε από την πλάκα και σταματήστε πριν από την πλήρη συμπύκνωση για άλλα 2 λεπτά. Θα καλύψουμε και η σάλτσα είναι έτοιμη.
- Βήμα 5 Θα ελέγξουμε το φιλέτο για την παρουσία οστών (μόνο σε περίπτωση), διαγράψτε αν υπάρχουν. Γευτείτε τη γεύση, περιστρέψτε το αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε μια ζεστή κατσαρόλα σε μια μικρή ποσότητα βουτύρου. Αμέσως, σερβίρουμε μια μερίδα ζεστά πιάτα με σάλτσα. Πικάντικη όρεξη!