Η ιστορία της προέλευσης αυτού του ιδιόρρυθμου πιάτου είναι ενδιαφέρουσα: μια φορά στα χωριά οι αγρότες κανόνισαν συγκεντρώσεις για μεγάλες διακοπές και όλοι έπρεπε να φέρουν οποιεσδήποτε προμήθειες που είχε. Οι άνθρωποι συλλέχθηκαν τα τρόφιμα "χύδην". Έτσι, όλα θα προετοίμαζαν ένα κοινό πιάτο και μερικές φορές γίνονταν νόστιμες, πλούσιες σούπες.
Σήμερα, το solyanka είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο, τόσο στο σπίτι όσο και στο εστιατόριο. Παρόλο που ένα πραγματικό μίγμα στα εστιατόρια μπορεί να δοκιμάζεται όχι τόσο συχνά, καθώς δεν λαμβάνεται πάντα για την παρασκευή του ποιοτικές πρώτες ύλες. Και, φυσικά, πριν από την εξυπηρέτηση, σε τέτοιες εγκαταστάσεις η σούπα θερμαίνεται συνεχώς, και αυτό ασφαλώς δεν μπορεί παρά να επηρεάσει τη γεύση της. Ωστόσο, λόγω της φύσης της συνταγής και της μεθόδου παρασκευής, το φαγητό θεωρείται πιάτο εστιατορίου.
Υπάρχουν τρεις τύποι συνταγών για την παρασκευή αλατιού: ψάρι, κρέας και μανιτάρια.
Για να μαγειρέψετε μια σαλάτα ψαριών απαιτούνται καλά κομμάτια φιλέτων οξυρρύγχων. Μόνο χάρη στον οξύρρυγχο παίρνετε ένα πραγματικό ψάρι αλατισμένο ψάρι και όχι μόνο μια υπέροχη σούπα ψαριών. Έτσι, πρώτα πρέπει να βράζετε το ζωμό με τα ψάρια "αποβλήτων", δηλαδή με αποκόμματα, χόνδρο, κεφάλια, τότε το ζωμό φιλτράρεται, ντυμένο με λαχανικά, μπαχαρικά και μόνο τότε προστίθεται το φιλέτο του οξύρρυγχου, το οποίο μαγειρεύεται γρήγορα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μικρά κομμάτια κόκκινου αλατισμένου ψαριού. Για παράδειγμα: ροζ σολομός, σολομός, σολομός chum. Αυτό θα κάνει τη γεύση του αλατιού πιο ευγενή.
Μια πολύ ευχάριστη γεύση και άρωμα παράγει ένα μανιτάρι. Παρασκευάζεται από λευκά (μανιτάρια και αποξηραμένα) μανιτάρια. Μέχρι σήμερα, μπορεί να έρθει και champignons. Πρώτα βράζουμε τα μανιτάρια, στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά στο ίδιο ζωμό. Βάζετε λάχανο με ψιλοκομμένα αλατισμένα μανιτάρια, όλα αυτά προστίθενται στο ζωμό και αφήνονται στη φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Και φυσικά είναι επιθυμητό να προσθέσετε χυμό λεμονιού, ελιές και κάπαρη για να δοκιμάσετε.
Ένα υπέροχο solyanka κρέας μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι. Δεν είναι απαραίτητο να πάτε σε εστιατόριο. Νωρίτερα στο κρέας solyanka προστέθηκε corned βοείου κρέατος, και τώρα λουκάνικα προϊόντα όπως το ζαμπόν, το ανθρακικό, λουκάνικα θα πλησιάσει. Είναι προτιμότερο να μην εξοικονομούνται προϊόντα με βάση το κρέας. Μην χρησιμοποιείτε καπνιστό ή ημιδιαφανές λουκάνικο.
Για να κάνετε μια πραγματική solyanka κρέατος θα χρειαστείτε: 70 γραμμάρια βοδινού κρέατος, 1 κιλό γευσιγνωσίας κρέατος (θα χρειαστούν πολλά είδη), 150 γραμμάρια κρεμμυδιού, 150 γραμμάρια καρότα, 3 ογ. κουτάλια καραβιών, 5ο. κουτάλια τοματοπολτού, 3-4 φύλλα δάφνης, 200 γρ. αλατισμένα αγγουράκια, μαύρο πιπέρι, λεμόνι, πολλά χόρτα.
Προετοιμασία: ένα κομμάτι βόειου κρέατος πρέπει να γεμίζεται με νερό και να μαγειρεύεται με ένα κλειστό καπάκι σε μια μικρή φωτιά. Μετά από μια ώρα και μισή θα πρέπει να βγάλετε το κρέας από το τηγάνι. Στη συνέχεια κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, καρότα σχάρα σε μεσαίο τρίφτη, αγγούρι ψιλοκομμένο? Κονσέρβες κρέατος κομμένες σε κύβους ή καλαμάκια και ελαφριά τηγανητά. Ξεχωριστά τηγανίζουμε καρότα και κρεμμύδια, προσθέτουμε αγγούρια και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Μετά προσθέστε την πάστα ντομάτας και σιγοβράστε το μείγμα για 5-7 λεπτά. Στο ζεστό ζωμό προσθέτουμε ψητές λιχουδιές, βόειο κρέας, μαγειρεύουμε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, στο ζωμό προσθέστε το βρασμένο μείγμα κρεμμυδιών, αγγουριών και καρότων. Επίσης, είναι απαραίτητο να προσθέσετε κάπαρη και 1/2 φλιτζάνι pickle αγγούρι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε λίγο δάφνη, πιπέρι, περισσότερο άνηθο και μαϊντανό. Τελειωμένη solyanka για να αφήσει να ετοιμάζει κάτω από το κλειστό καπάκι για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, το φύλλο δάφνης από τη λεκάνη πρέπει να αφαιρεθεί. Διαδώστε ζεστό φαγητό στο πιάτο, και μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε με κύκλους λεμονιού και ελιών. Πάρτε ένα αφελές τρελό.