Κόκκινο ψάρι αλατισμένο σε κονιάκ Σας προτείνω έναν από τους υπέροχους τρόπους να μαζέψετε κόκκινα ψάρια - σολομό ή πέστροφα. Η διαδικασία της αποξήρανσης γίνεται με κονιάκ και άνηθο. Το ψάρι βγαίνει αλατισμένο, πολύ ευχάριστο στη γεύση. Για τις επίσημες περιπτώσεις, είναι δυνατό να παραλάβετε μπριζόλες με αυτό τον τρόπο, και για τις σαλάτες και τα μικρά σάντουιτς είναι πολύ ενδεδειγμένο να σωθείτε την κοιλιά. Είναι δύο φορές φθηνότερα από τις μπριζόλες, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Και η γεύση δεν αντανακλάται με κανέναν τρόπο.
Συστατικά:- Σολομός της κοιλιάς 500 g
- Νωπό άνηθο 1 μάτσο
- Αλάτι 20 g
- Κονιάκ 10 ml
- Λευκό πιπέρι 10 γρ
- Βήμα 1 Για το αλάτισμα του σολομού beluga χρειαζόμαστε σολομό beluga, ζάχαρη, αλάτι, κονιάκ, σκόνη λευκής πιπεριάς, φρέσκο άνηθο.
- Βήμα 2 Ο άνθος χωρίζεται σε μίσχους και βότανα. Δεν χρειαζόμαστε στελέχη. Κόψτε τα πράσινα λεπτά.
- Βήμα 3 Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι. Η αναλογία αλατιού και ζάχαρης είναι 2: 1.
- Βήμα 4 Τοποθετήστε ομοιόμορφα το μισό άνηθο και το μισό αλατισμένο μίγμα στην πίτα τροφίμων.
- Βήμα 5 Τοποθετήστε την κοιλιά στον άνηθο. Κορυφή με ομοιόμορφο αλμυρό μίγμα.
- Βήμα 6 Πασπαλίζουμε με αλεσμένη άσπρη πιπεριά και πασπαλίζουμε με άνηθο. Πασπαλίστε με κονιάκ.
- Βήμα 7 Διπλώστε από όλες τις πλευρές.
- Βήμα 8 Στη συνέχεια, τυλίξτε τα πάντα σε περγαμηνή και στείλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Βήμα 9 Μετά από 24 ώρες, τα ψάρια είναι έτοιμα για χρήση. Κόψτε και αποθέστε άλας από τα ψάρια για να τα σβήσετε. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ξεπλύνετε τα ψάρια με νερό. Κόψτε σε φέτες. Για την αποθήκευση στο ψυγείο, τα ψάρια μετά το αλάτισμα μπορούν να λιπαίνονται με φυτικό έλαιο και να πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού.