Λίγο από την ιστορία του kvass Πολλοί άνθρωποι είναι σταθερά πεπεισμένοι ότι το kvass είναι ένα αρχαίο σλαβικό ποτό που εφευρέθηκε στην Κίεβο της Ρωσίας και εξαπλώθηκε κυρίως στα σλαβικά εδάφη. Αλλά, δεν είναι απολύτως αλήθεια! Το Κβάς είναι πραγματικά ένα πολύ παλιό ποτό που μαγειρεύτηκε στην αρχαία Αίγυπτο πριν από οκτώ χιλιάδες χρόνια! Είναι αλήθεια λοιπόν ότι ήταν κάτι ανάμεσα σε μπύρα και φούσκα. Ο διάσημος γιατρός της αρχαιότητας Ιπποκράτης, ο αρχαίος ιστορικός Ηρόδοτος και ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος έγραψαν για τα φράγματα στα έργα του. Λοιπόν, στη Ρωσία της Κίβας, η πρώτη αναφορά του kvass χρονολογείται από το 988, όταν ο πρίγκιπας Βλαντιμίρ ο Μέγας βάφτισε το Ρους, όπως αποδεικνύεται από την ιστορία των περασμένων χρόνων. Στην εποχή μας, το kvass αρχίζει να εξαπλώνεται στην Πολωνία, τη Λιθουανία και ακόμη και στη Φινλανδία.
Συστατικά:- Ψωμί μαύρο 1 τεμ.
- Ζάχαρη 500 g
- Μαγιά, φρέσκα, 20 g
- Βραστό νερό 10 λίτρων
- Βήμα 1 Τα κύρια συστατικά: ψωμί, ζάχαρη, ζύμη, νερό.
- Βήμα 2 Κόψτε το ψωμί, το βάζετε στο φούρνο και το τηγανίζετε σε σκούρο χρώμα.
- Βήμα 3 Το ψωμί είναι έτοιμο - όσο περισσότερο μαγειρεύετε το ψωμί, τόσο πιο σκοτεινό θα είναι το τετράγωνο.
- Βήμα 4 Βράζοντας νερό.
- Βήμα 5 Το νερό ψύχεται ελαφρά και βάζετε σε αυτό το τηγανισμένο ψωμί.
- Βήμα 6 Προσθέστε τη ζάχαρη.
- Βήμα 7 Αφήστε το νερό να κρυώσει λίγο περισσότερο και, όταν το νερό είναι λίγο ζεστό, προσθέστε τη ζύμη. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζετε για 3 ημέρες σε ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το kvas θα πρέπει να γίνει ξινό και ένα μικρό αέριο θα εμφανιστεί σε αυτό.
- Βήμα 8 Μετά την έγχυση της kvass, είναι απαραίτητο να το στραγγίξετε. Επίσης, είναι απαραίτητο να προσθέσετε 1-1,5 φλιτζάνια ζάχαρης στο quass (εδώ το ποσό εξαρτάται από τη γεύση). Το έτοιμο quass μπορεί να χυθεί σε φιάλες για να κρυώσει και να αποτρέψει την απώλεια αερίου.